Најбоља Цезар салата

Гласови: 1

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 544, укупне масти 49 Г., засићене масти 12 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 17 Г., влакна 4 Г., холестерол 65 мг, натријум 513 мг, шећер 3 Г.

Најукуснија Цезар салата је она припремљена што је могуће сличнија традиционалној верзији. Зато, прескочите пилетину и шкампе и фокусирајте се више на класичан дресинг са инћунима и сировим жуманцем. И не занемарујте пармезан. Требало би да буде високог квалитета и свеже рендани - никако куповни рендани сир! Преко салате ставите свеже домаће крутоне са белим луком и пармезаном, који ће савршено уравнотежити киселост дресинга. Додајте само добро осушене листове зелене салате у Цезар салату да бисте у потпуности уживали у свим њеним укусима без вишка воде.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тост

3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике несланог путера
2 чена белог лука, згњечена
3 шоље сеоског хлеба (око 80 г), искиданог на комаде величине залогаја
2 кашике свеже ренданог пармезана

Салата

2 инћуна у уљу
1 чење белог лука
1 жуманце, собне температуре
1 кашичица дижон сенфа
1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока, собне температуре
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља
5 кашика свеже ренданог пармезана
2 срца римске салате, исецкана (видети напомену)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: римска салата, бели хлеб, Пармезан сир, Дижон сенф, јаја, Инћуни

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.

Тост:

У малој шерпи загрејте маслиново уље и путер на средње ниској ватри. Када се путер потпуно отопи, додајте бели лук и 1/4 кашичице крупне соли. Добро промешајте. Оставите са стране 10 минута да се бели лук упије у смесу са уљем.
Кришке хлеба ставите на плех за печење. Равномерно попрскајте уљем од белог лука и промешајте да се премажу. Распоредите хлеб у једном слоју и пеците док не порумени, 8-10 минута. Промешајте хлеб на пола печења да би се равномерно поруменио. Извадите из рерне и поспите црним бибером и ренданим пармезаном. Оставите са стране да се охлади.

Салата:

Потопите инћуне у малу посуду са водом на 5 минута. Исперите хладном водом, оцедите и осушите папирним убрусима. Ситно исецкајте инћуне и бели лук, а затим их изгњечите у пасту са стране ножа.
У велику посуду ставите пасту од инћуна, жуманце, дижон сенф и лимунов сок и умутите. Док мутите, постепено сипајте маслиново уље док се не емулгује. Додајте 3 кашике ренданог пармезана. По потреби додајте воду, 1 кашичицу одједном, да бисте разредили дресинг. Зачините сољу и бибером по укусу.
Ставите листове зелене салате и крутоне у велику посуду и лагано промешајте дресингом да се потпуно премажу. Поспите ренданим пармезаном и одмах послужите.

Напомена

Зелену салату треба темељно осушити како би се осигурало да дресинг равномерно прекрије листове. Најбоље је користити сушач за зеленило и нежно уклонити вишак воде папирним убрусом или чистом кухињском крпом.