Ражени хлеб са сувим воћем и орасима

Гласови: 4

Како се прави - Ржени хлеб са сувим воћем и орасима

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: просек
Количина: 950 гр.

Направите домаћи ражени хлеб пуњен орасима и сувим воћем. За фил користите орахе, пекан орахе, бадеме, сушене бруснице, суво грожђе, суве кајсије или било које друго сушено воће и орашасте плодове које имате при руци. Хлеб испада веома мекан изнутра, са густом кором посутом овсеним пахуљицама. А следећег дана ће бити још укуснији! Чувајте хлеб у херметички затвореној посуди на собној температури. Идеалан за здраве доручке и ужине.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 1/4 шоље сирових несланих орашастих плодова (као што су ораси, пекани и/или бадеми)
1 шоља кључале воде, мало охладити
1 и 1/4 шоље сушеног воћа (као што су бруснице, сушене трешње, суво грожђе и/или сецкане суве смокве)
2 шоље хлебног брашна
1 шоља раженог брашна
1 кашичица инстант квасца
2 кашике меласе
2 кашике биљног уља + још по потреби
1,5 кашичице крупне соли
Овсене пахуљице, за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, брашно за хлеб, ражено брашно, ваљане овсе ...кукурузе, ораси, пекан ораси, бадем, сушене бруснице, сушене трешње, смокве, суво грожђе, меласа

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Ставите орахе на плех и препеците их 10 минута. Оставите да се охладе, па их крупно исецкајте.
Прелијте сушено воће врућом водом у чинији; оставите да одстоји око 15 минута да омекша и набубри. Оцедите сушено воће у посебну чинијицу. Додајте још воде у ову течност да бисте добили тачно 1 шољу. Оставите да се течност охлади на собну температуру.

У посуди миксера, дрвеном кашиком помешајте брашно за хлеб, ражено брашно и квасац. Направите удубљење у средини и додајте 1 шољу оцеђене течности од воћа, меласу и биљно уље. Месите док се не формира чврсто тесто, формирајући куглу (може остати неколико мрља сувог брашна).
Покријте тесто благо влажном кухињском крпом и оставите да одстоји док се течност не упије, око 20 минута.
Тесто равномерно поспите сољу. Месите у миксеру са куком за тесто на средњој брзини док се тесто не одваја од ивица посуде и не постане веома глатко и еластично, око 7 минута. Лагано намажите руке уљем и умешајте орахе и сушено воће.
Притисните тесто да бисте уклонили све ваздушне џепове. Лагано подмажите површину уљем.
Покријте влажном кухињском крпом и оставите да нарасте на собној температури док се не удвостручи, око 2 сата.
Лагано подмажите калуп за хлеб димензија 22 x 12,5 цм биљним уљем. Намазаним рукама нежно испустите тесто у посуди и пребаците га у калуп, притискајући га док не постане глатко и равномерно. Притисните и угурајте воће или орашасте плодове који вире у тесто како бисте спречили да изгоре током печења.
Покријте калуп за тесто комадом пластичне фолије намазане биљним уљем и оставите са стране док се тесто не подигне 2-4 цм изнад ивице калупа, око 1,5 сат.
Поставите решетку у средину рерне; загрејте рерну на 190°C. Премажите површину векне водом. Поспите овсеним пахуљицама.
Пеците док кора не порумени и док термометар уметнут у средину векне не покаже 93°C, 35 до 40 минута (векну покријте фолијом ако почне да гори или пребрзо порумени).
Извадите хлеб из плеха и ставите га на решетку да се потпуно охлади.