Домаћи ражени хлеб

Гласови: 2

Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 16

Шта може бити укусније од домаћег хлеба? Поготово ако не морате да се мучите са мешењем теста, зашто се не бисте почастили? Неколико трикова чини процес једноставним, а можете експериментисати са крајњим резултатом како бисте постигли кору која вам баш одговара.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 шоље премијум брашна
1,5 шоље воде (прокувајте)
3/4 шоље овсених пахуљица
1/4 шоље тамне меласе
1,5 кашичице соли (морске)
3 кашике (45 г) путера (или масти за кување)
1/4 шоље воде (собне температуре)
2 и 1/4 кашичице квасца

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, врхунско брашно, ваљане овсе ...кукурузе, пахуљице морске соли, свињска маст, сируп

Припрема јела према рецепту:

Ставите овсене пахуљице у велику посуду и прелијте их кључалом водом. Додајте меласу од црног брашна, морску со и путер. Промешајте и оставите са стране док се смеса довољно не загреје.
Сипајте 1/4 шоље воде собне температуре у мерну шољу. Мешајте квасац док се не раствори. Пребаците квасац у већу посуду, водећи рачуна да смеса не буде превише врућа. Ако је превише вруће, квасац ће угинути.Полако умешајте брашно.

Покријте посуду пластичном фолијом или чистим пешкиром и оставите на топлом месту без промаје. Оставите да нарасте око 45 минута или док се не удвостручи. Скините фолију и премешајте тесто. Мешајте дрвеном кашиком док мехурићи ваздуха не нестану.
Подмажите калуп за хлеб димензија 23 цм x 13 цм. Сипајте тесто у калуп. Покријте и оставите да нарасте још 45 минута.
Пеците хлеб на 200°C око 45 минута или док хлеб не звучи шупље када се по њему куцне.
Извадите хлеб из плеха и оставите да се охлади на решетки за хлађење.

Рецепт ражени хлеб са семеном кима.

Савети за печење хлеба

Да бисте спречили лепљење меласе за мерну кашичицу, премажите је малом количином биљног уља. Отворена тегла меласе може се чувати до годину дана.

Попрскајте векне водом током печења да бисте створили хрскаву корицу.

Пре печења, премажите хлеб беланцетом да бисте добили сјајну корицу.

Премажите хлеб млеком пре печења да бисте створили тамну, сјајну кору.

Премажите хлеб путером одмах након печења како бисте осигурали меку корицу.

Квасац чувајте у херметички затвореној посуди у фрижидеру. Топлота, влага и ваздух убијају квасац и спречавају нарастање теста.

Да би хлеб остао мекан, чувајте га у пластичној кеси..