Домаћи ражени хлеб

Гласови: 3

Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Златно-смеђа, свеже печена векна са хрскавом корицом и неупоредива арома печења су све убедљиви разлози да испробате овај рецепт. Ражено брашно садржи мање глутена, што резултира гушћом векном, а пшенично брашно се додаје у тесто ради повећања порозности. Међутим, однос се може прилагодити према личним жељама. Ражено брашно и ким дају овом хлебу препознатљив укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 паковање (7 г) сувог квасца
1 кашика шећера
3 кашике отопљеног путера
1 јаје
1 шоља топлог млека (око 40 степени)
1,5 кашичице соли
1 шоља раженог брашна
2,5 шоље пшеничног брашна
1 кашика кима
1 кашичица биљног уља
1 велико јаје, умућено

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, јаја, млеко, врхунско брашно, ражено брашно, ким

Припрема јела према рецепту:

У посуди електричног миксера са куком за тесто помешајте квасац, шећер, отопљени путер, јаје и млеко. Мутите на малој брзини 1 минут. Додајте со, ражено и пшенично брашно и ким.

Мутите полако док се сво брашно не сједини, око 1 минут. Затим мешајте на средњој брзини док смеса не формира куглу која се одваја од ивица посуде и омотава око куке за тесто.
Извадите тесто и рукама га обликујте у глатку лопту. Лагано намажите посуду и ставите тесто у њу, премажући га уљем са свих страна. Покријте пластичном фолијом и оставите да одстоји на топлом месту без промаје док се не удвостручи, око 1 сат.

Загрејте рерну на 170°C и лагано подмажите плех за печење димензија 14 x 23 цм.
Извадите тесто из посуде и ставите га на благо побрашњену површину. Нежно га премесите неколико пута. Пресавијте га и увијте док не буде набора, па га ставите у припремљени плех за печење.
Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту без промаје док се не удвостручи, око 1 сат. Користећи четкицу за пециво, лагано премажите површину теста умућеним јајетом. Пеците док благо не порумени, око 45 минута. Извадите из рерне и охладите на решетки.

Категорије:

рецепт / Пекара / Домаћи хлеб / Емерил Лагас

Слични рецепти