Обрнута пита од рабарбаре са павлаком

Гласови: 6

Како се прави - Пита од рабарбаре наопачке са павлаком

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Ружичасте стабљике рабарбаре су чест састојак у разним питама и другим слатким пецивима. Оне стварају десерт који је не само укусан и сочан, већ и веома елегантан када се поређа у одређеном узорку. У овој обрнутој пити, комадићи рабарбаре су поређани у облику рибље кости на дну плеха премазаног мешавином путера и смеђег шећера, а затим преливени тестом. Готова пита се окреће на послужавник, а узорак рабарбаре постаје шармантан ружичасти прелив, преливен лаганом карамел глазуром. Изгледа пролећно свеже и веома импресивно.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

165 г (12 кашика) несланог путера
1 и 1/4 шоље светло смеђег шећера
220 г рабарбаре (око 5 стабљика, дебљине 1 цм)
1 и 3/4 шоље премијум брашна*
3/4 шоље гранулираног шећера
1 кашичица крупне соли
0,5 кашичице соде
Прстохват свеже млевеног мушкатног орашчића
2 велика јаја
1/4 шоље киселог млека или кефира
1/4 шоље павлаке
1 кашичица екстракта ваниле
1 кашичица ситно рендане коре лимуна (1 лимун)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, рабарбара, јаја, павлака, кисело млеко, кефир, кора лимуна, мушкатни орашчић

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Попрскајте дно и унутрашње зидове квадратног металног плеха за печење димензија 23 цм спрејом за кување.
У малој шерпи на средњој ватри загрејте 4 кашике путера и 3/4 шоље смеђег шећера, често мешајући, док се путер не отопи. Сипајте у припремљену шерпу.

Пресеците рабарбару на пола хоризонтално, од краја до краја, постављајући је равном страном надоле. Држећи горњу и доњу половину заједно, исеците стабљике дијагонално на комаде дужине око 5 цм. Требало би да имате укупно око 90 комада. Поређајте их у облику рибље кости на дну припремљеног плеха, прво поређајте врхове у ред под углом од 45 степени, а затим следећи ред у супротном смеру (парови треба да формирају уредан V). Лагано притисните комаде рабарбаре у смесу са шећером да би се залепили; оставите плех са стране.
У средњој посуди помешајте брашно, кристал шећер, со, соду бикарбону, мушкатни орашчић и преосталих 1/2 шоље смеђег шећера. Отопите преосталих 8 кашика путера у малој шерпи, па сипајте у велику посуду. Додајте јаја, млаћеницу, павлаку, ванилу и кору лимуна и мутите док не постане глатко. Умешајте смесу од брашна у смесу од јаја и умесите тесто.
Прелијте тесто преко рабарбаре у плеху и нежно га распоредите лопатицом да бисте га равномерно распоредили. Лагано куцните плехом о кухињску површину три пута да бисте уклонили све мехуриће ваздуха.
Пеците док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста и пита не порумени, око 40 минута. Пребаците на решетку и оставите да се хлади 10 минута (рабарбара ће бити превише врућа за одмах додиривање). Окрените калуп за питу на послужавник. Оставите да се потпуно охлади, око 1 сат, пре сечења.

Напомена *

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.