Пита од јагода и рабарбаре наопачке

Гласови: 3

Како направити обрнуту питу од јагода и рабарбаре

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Хармонична комбинација слатких јагода и киселкасте рабарбаре савршено допуњује богати карамел прелив ове луксузне обрнуте пите. Пита се састоји од три слоја, сваки слојевити одређеним редоследом: прво карамел, затим мешавина јагода, рабарбаре и кукурузног скроба како би се прелив стегао и згуснуо, и на крају тесто. Готова пита се затим окреће на тањир за сервирање, откривајући укусан, лепљив прелив са уравнотеженим укусом карамеле и бобичастог воћа, са укусом киселкасте рабарбаре. Послужите питу потпуно охлађену.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пита

1 и 3/4 шоље универзалног брашна (видети напомену)
1 кашичица прашка за пециво
0,5 кашичице соде
0,5 кашичице фине соли
3/4 шоље млека
1/4 шоље павлаке
110 г несланог путера, собне температуре
1 шоља шећера
2 велика јаја
1 кашичица екстракта ваниле

Карамел прелив

1 кашика несланог путера, плус додатно за подмазивање тигања
0,5 шоље шећера
1 1/2 шоље рабарбаре, очишћене, преполовљене по дужини и исечене на комаде од 1 цм (око 150 г)
1,5 шоље јагода, ољуштених и танко исечених (око 150 г)
1 кашика кукурузног скроба
2 кашике џема од јагода

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, рабарбара, јагода, џем од јагода, карамела, јаја, млеко, павлака, скроб

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Подмажите само странице калупа за торту пречника 22 цм.
Карамел прелив:

У средњој шерпи помешајте шећер и 1/3 шоље воде и загревајте на средњој ватри док се шећер не раствори. Кувајте, без мешања, али повремено лагано окрећући шерпу, док смеса не постане ћилибарна, 6-8 минута. Ако је потребно, очистите кристале шећера са ивица шерпе четкицом за пециво умоченом у воду. Склоните шерпу са рингле и добро умешајте путер (будите опрезни, јер ће карамела прснути).

Сипајте карамел у припремљену посуду за торту, нагињући посуду да покрије већи део дна (будите опрезни: посуда ће бити веома врућа од карамеле).
У средњој чинији помешајте рабарбару и јагоде са кукурузним скробом, џемом од јагода и прстохватом соли. Прелијте преко карамел соса и равномерно распоредите. Оставите са стране.
Торта:

У средњој посуди помешајте брашно, прашак за пециво, соду бикарбону и со. У мањој посуди помешајте млеко и павлаку.
У великој посуди умутите путер и шећер миксером на средњој брзини док смеса не постане лагана и пенаста, око 4 минута. Додајте јаја, једно по једно, мутећи после сваког додавања и стружући са страна посуде по потреби, затим умешајте екстракт ваниле. Смањите брзину миксера на најнижу и додајте смесу брашна у 3 додавања, наизменично са смесом млека и павлаке. Умесите тесто.
Сипајте тесто у плех преко рабарбаре и јагода и равномерно га распоредите. Пеците колач док не порумени и не еласира када се лагано притисне, а чачкалица или тестер за колаче уметнут у колач не изађе чист, 55 до 60 минута. Прођите ножем по ивици колача да бисте га одвојили од плеха. Оставите да се хлади у плеху на решетки скоро до собне температуре, око 1 сат.
Окрените послужавник преко пите и, држећи их заједно, брзо преокрените питу тако да прелив буде окренут нагоре на послужавнику. Оставите да се потпуно охлади. Исеците и послужите.

Напомена

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.