Пита од јагода и рабарбаре

Гласови: 5

Како направити питу од јагода и рабарбаре

Фотографија јела: Стив Гирелт

Кора је направљена од прхког теста за питу. Пуњена је филом од исечених јагода и рабарбаре помешаних са шећером, брашном, циметом и лимуновим соком. Траке теста се затим полажу преко пите у облику решетке.

Време: 2 сата и 50 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8

Пита од јагода и рабарбаре је традиционални амерички пециво.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За пуњење

550 г рабарбаре
1100 мл јагода
1 шоља гранулираног шећера
2 пуне кашике брашна
1/2 кашичице млевеног цимета
Прстохват соли
2 кашичице екстракта ваниле
Сок од 1/2 лимуна

За торту

2 шоље брашна, плус мало више за посипање
230 г хладног несланог путера, исеченог на комаде
1/2 кашичице соли
2 кашике млека
2 кашике крупног шећера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: рабарбара, јагода, прхко тесто, врхунско брашно, млеко, екстракт ваниле, сок од лимуна, цимет

Припрема јела према рецепту:

Припремите основу за торту: У великој посуди помешајте брашно, со и путер.

Пажљиво исеците путер директно у брашно користећи два оштра ножа. Користите укрштене покрете док путер не достигне величину ситног грашка (што вам је рука лакша, колач ће бити пахуљастији). Полако сипајте 1/2 шоље хладне воде и мешајте састојке виљушком док тесто не почне да се скупља. Што мање месите тесто, то боље. Ако је тесто превише суво, додајте још воде, 1 кашику по кашику.

Тесто ставите на побрашњену површину и поделите га на 2 куглице. Сваку куглу обликујте у диск, умотајте у пластичну фолију и ставите у фрижидер најмање 30 минута.
У међувремену, ољуштите рабарбару и исеците је на комаде од 1,2 цм. Уклоните стабљике јагода и исеците их. У великој посуди помешајте рабарбару, јагоде, кристални шећер, брашно, цимет, со, екстракт ваниле и лимунов сок.

Припремите доњу кору: Загрејте рерну на 220 степени Целзијуса (425 степени Фаренхајта). На побрашњеној површини разваљајте један диск у круг пречника 30 цм (12 инча). Користећи оклагију, пажљиво га ставите у плех пречника 22 цм (9 инча). Нежно притисните тесто у плех прстима. Немојте одсецати вишак теста по ивицама. Распоредите фил по кори.
Припремите роштиљ: Други диск разваљајте у круг пречника 30 цм.

Оштрим ножем или секачем за пицу исеците тесто на траке ширине 2,5 цм. Половину трака ставите на фил у једном смеру, а другу половину у супротном смеру. Прву траку преклопите на пола.

Поставите траку нормално на прву. Размотајте претходну траку, стављајући је преко следеће, а затим преклопите другу траку на пола.

Додајте још једну перпендикуларну траку, затим расклопите претходне траке. Наставите на овај начин док не добијете решеткасти узорак. Стисните шавове на доњем и горњем слоју, одсецајући вишак.
Пеците питу: Премажите врх пите млеком рукама и поспите шећером. Ставите питу на плех и ставите у загрејану рерну. Пеците 20 минута, затим смањите температуру рерне на 190 степени Целзијуса (375 степени Фаренхајта) и пеците још 50 минута, док кора не порумени, а фил не почне да се крчка. Оставите питу да се потпуно охлади пре сечења.