Говеђи бургер са пастрамијем

Гласови: 1

Како направити - Бургер од говедине и пастрамија

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Количина: 4 хамбургера

Овај велики и заситни гриловани бургер препун је богатих, меснатих укуса сочне пљескавице од говедине и димљене пастрамије, савршено употпуњених свежим поврћем, карамелизованим луком и отопљеним минстер сиром. Препечене лепиње су премазане путером од белог лука. Све ове компоненте бургера могу се кувати на шпорету код куће, али су још укусније када се пеку на роштиљу или на логорској ватри, као што је описано у рецепту. Након печења на роштиљу и припреме свих појединачних компоненти, саставите сендвиче редоследом наведеним на препеченим лепињама и одмах уживајте, док су још топли, уз прилог од купуса.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

350 грама квалитета пастрами, исецкано
0,9 кг млевеног говеђег меса (20% масти)
55 г (1/4 шоље) несланог путера
2 чена белог лука, згњечена
1/4 шоље уља од каноле
1 црни лук, танко исечен
8 кришки Минстера
4 меке бриош лепиње за хамбургер, пресечене хоризонтално на пола
2 кисела краставца, танко исечена
8 листова бостонске салате (око 1 мала главица)
2 парадајза старије генерације, танко исечена
Кумин Коулслоу

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бриош лепиња, млевена говедина, Минстерски сир, пастрами

Припрема јела према рецепту:

Наложите ватру и сачекајте док се пламен не угаси, док се угаљ не поцрвени и не прекрије белим пепелом. Спустите решетку роштиља преко угља и добићете добру, равномерну средњу, ватру.
Ставите путер и бели лук у велики тигањ од ливеног гвожђа и загревајте на средњој ватри (или на шпорету на средњој ватри). Како се путер топи, бели лук ће ослободити своју арому. Добро промешајте и зачините сољу и црним бибером. Пребаците путер са белим луком у малу посуду и оставите са стране да се охлади.

Вратите исти тигањ на средњу ватру да се загреје. Додајте довољно уља од каноле да премаже дно, око 2 кашике, затим додајте црни лук. Кувајте на средњој ватри, повремено мешајући, док се црни лук не карамелизује, 10-15 минута. Зачините сољу и кувајте док не омекша и равномерно не порумени, око 3 минута. Пребаците црни лук на тањир.
Појачајте ватру на средње јаку, померајући тигањ тако да буде директно изнад угља или спуштајући решетку тако да буде ближе угљу. Додајте довољно уља од каноле да премаже тигањ, око 2 кашике. Додајте пастрами и пржите, окрећући неколико пута, док не постане хрскав, 7-8 минута. Извадите пастрами, сачувајући све исцеђене сокове у тигању.
Млевено месо поделите на 4 порције и обликујте 4 чврсте куглице. Зачините сољу и црним бибером. Ставите ћуфте у тигањ и пржите 30-40 секунди, а затим их спљоштите чврстом металном лопатицом. Наставите да притискате лопатицом и пржите док пљескавице не постану хрскаве на дну, око 2,5 минута.
Окрените и пржите док не постану хрскави са друге стране, 1 минут. Кашиком прелијте отопљену маст из тигања преко пљескавица.
На сваку пљескавицу ставите две кришке сира. Сипајте 1 кашику воде у тигањ и покријте поклопцем, алуминијумском фолијом или другим тигањем да се пљескавице пари (ово ће помоћи да се сир отопи). Оставите их покривене 30-40 секунди, док се сир не отопи, а затим скините поклопац. Када се пљескавице испеку до жељене степени печења и сир се отопи, на сваку пљескавицу ставите гомилу пржене пастрамије, а затим их оставите са стране.
Лагано премажите пресечене стране лепиња уљем од белог лука. Препеците их директно на роштиљу изнад логорске ватре док не порумене и не постану хрскаве по ивицама, 15-20 секунди. Окрените и лагано препеците спољашње стране још 15 секунди.
Саставите сваки бургер тако што ћете ставити кришке на доњу половину лепиње. кисели краставци, карамелизовани лук, а затим пљескавицу од пастрамија. На сваку порцију ставите зелену салату, парадајз и горњу половину лепиње. Послужите са салатом од купуса са кимом.