Фрита бургер у италијанском стилу

Гласови: 3

Како направити италијански фритата бургер

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Њујорк је препун италијанских ресторана и продавница прехрамбених производа, али Артур авенија у Бронксу је право место за доживљај италијанске кухиње. Ова општина је пуна породичних ресторана, који се преносе генерацијама, стварајући осећај као да је заглављена у временској петљи, на најбољи могући начин. За нешто заиста посебно, од патлиџана пармезана до зити пасте и сочних италијанских сендвича, упутите се у Артур авенију. Овај бургер са хрскавом фонтина фритатом и кечапом од белог лука и чилија је мој омаж овом чувеном насељу у Бронксу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Хамбургери

4 чиабате или лепиње са сусамом, преполовљене, препечене по жељи
700 г млевеног говеђег меса од плећке
1,5 кашике уља од каноле
1 шака листова руколе

Кечап "Фра Дијабло"

1 кашика маслиновог уља
3 чена белог лука, млевена
1/4 кашичице пахуљица црвене чили папричице
3/4 шоље парадајз сос
2 кашичице сецканих листова оригана
2 кашичице црвеног винског сирћета
2 кашике сецканих листова босиљка

Фритаја са сиром

1 шоља ренданог фонтине, пармезана, асиагоа или мешавине било ког од ових сирева
2 кашичице брашна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: чиабата хлеб, млевена говедина, Фонтина сир, Сир Азијаго, парадајз сос, љуспице црвене паприке, винско сирће, оригано, босиљак, кечап, рукола

Припрема јела према рецепту:

За припрему кечапаЗагрејте уље у малој, нереактивној шерпи на средњој ватри. Додајте бели лук и љуту папричицу и кувајте 1 минут. Додајте сос од парадајза и оригана и кувајте 2 минута. Склоните са ватре, умешајте сирће од босиљка и зачините сољу и бибером. Процедите кроз цедиљку и сипајте у чинију. Охладите на собној температури или покријте и ставите у фрижидер до 1 дан. За сервирање, пребаците у посуду за сос и оставите да одстоји на собној температури.
Да се направи фритата фрикоУ чинији помешајте сир и брашно. Загрејте тигањ са непријањајућим дном пречника 20 цм на средње јакој ватри. Додајте 3 кашике смесе сира и пржите док дно не порумени.

Окрените тортиље силиконском лопатицом отпорном на топлоту и пеците још 10-15 секунди. Пребаците на тањир да се охлади. Обришите тигањ папирним убрусом и поновите поступак са преосталим тортиљама.

Месо поделите на 4 једнака дела, сваки тежине приближно 170 грама. Сваки део обликујте у пљескавицу дебљине приближно 2 цм и направите широко удубљење у средини палцем. Зачините обе стране сољу и бибером. Пржите пљескавице користећи уље.
Саставите бургер са пљескавицом и пљескавицом од сира и послужите са кечапом.

Рецепт Бургер са печуркама и домаћи кечап.