Бургер са печуркама и љутим кечапом

Гласови: 1

Како направити - Бургер од печурака са љутим кечапом

„Волим кечап, баш као и сваки Американац, и уверен сам да је конзервирани парадајз много здравији од свежег“, дели тајне Боби Флеј. „И када сам радио на сваком јелу за мени свог ресторана на папиру, укључио сам све нове идеје, као и предлоге за побољшање квалитета састојака. Нема ништа боље од домаћег парадајз соса, који се може користити као основа за роштиљ сос, кечап или сос за пицу. Једноставно сам додао мало љуте папричице у свој кечап како бих му дао другачији укус од уобичајеног кечапа из пластичне флаше. Додавање пиреа од чипотлеа из конзерве у адобо сос даје кечапу димљену, узбудљиву ноту, а истовремено задржава свој слатки и киселкасти укус“, наставља кувар.

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Врхунац овог укусног, сланог јела је фил од печурака, пропржен са луком и зачинским биљем, који савршено допуњује пљескавицу од млевеног говеђег меса. Бургер се служи са љутим кечапом, који има укус димљеног чипотлеа. Рецепт садржи детаљна упутства аутора, што вам омогућава да припремите овај сендвич на неколико различитих начина.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Хамбургери

4 лепиње за хамбургер, препечене*
2 кашике маслиновог уља
1 кашика (15 г) путера
350 г разних печурака (на пример, кремини печурке, лисичарке и шитаке печурке, исечене без дршки)
1 мали љути лук, ситно исецкан
1 кашика сецканог тимијана
2 кашике сецканог першуна
700 г млевеног говеђег меса од врата и плећке прве класе, или млевеног ћурећег меса
1,5 кашике уља од каноле
4 кришке оштрог чедар сира

Чипотле кечап

1 кашика. парадајз сос
2-3 кашике конзервираног пиреа од чипотлеа у адобо сосу
1/4 кашичице соли
1/4 кашичице млевеног црног бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лепиње за хамбургере, млевена говедина, млевена ћуретина, жардињера, Кримини печурке, печурке, чедар сир, чипотле папричице у адобо сосу, љути лук, тимијан, першун, кечап

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље и путер у великој шерпи на јакој ватри док скоро не почну да диме. Додајте печурке и динстајте, повремено мешајући, док не омекшају, око 5 минута. Додајте љути лук, зачините сољу и бибером и динстајте око 5 минута, док не порумени. Умешајте тимијан и першун и пребаците у чинију. По жељи, печурке измиксујте у кухињском процесору да бисте добили пасту.
Месо поделите на 4 једнака дела (око 170 г сваки) и обликујте пљескавице дебљине 2 цм, притискајући месо палцем у средину. Сваку пљескавицу зачините сољу и бибером са обе стране.

Пржите пљескавице користећи уље од каноле према упутству. Ставите кришку сира на врх сваке пљескавице током последњег минута кувања; покријте.
Ставите пљескавице на дно лепиња и премажите сваку пљескавицу кечапом, ако га користите, и великом пуном кашиком. кавијар од печуракаПокријте врховима лепиња и одмах послужите.

Рецепт Бургери са грилованим пљескавицама, пржене печурке и свежа салса.

Чипотле кечап

Да бисте направили кечап, помешајте парадајз пире, чипотле папричице, со и бибер у малој посуди. Поклопите и ставите у фрижидер најмање 30 минута да се укуси сједине. Сос се може чувати у добро затвореној посуди у фрижидеру до 1 недеље.
Напомена аутора *

Препечене лепиње за бургери

Да бисте спречили да лепиње постану гњецаве, лагано их препеците. Да бисте то урадили, ставите их пресеченом страном надоле на роштиљ на 10 секунди и добићете топле лепиње које ће задржати облик када их загризете. Алтернативно, ставите половине лепиња пресеченом страном нагоре на плех и препеците их испод горњег роштиља у рерни док не порумене, око 30 секунди. Пажљиво их посматрајте и не дозволите да превише порумене, јер ће се изнутра осушити.

Када користите роштиљ

Упалите роштиљ док се угаљ не ужари, добро не сагори и не прекрије пепелом. Пазите, веома су врући! Премажите пљескавице биљним уљем, подмажите решетку роштиља и пеците, покривене, 3-5 минута са сваке стране. По жељи поспите сиром.

Печење у затвореном простору

Загрејте биљно уље у тигању од ливеног гвожђа или подмазаном тигању за роштиљ на јакој ватри док уље не засветли. Пржите пљескавицу око 3-5 минута са сваке стране. По жељи, ставите кришку сира на запечену страну пљескавице да се отопи.