Домаћи гриловани бургер

Гласови: 2

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Количина: 6 хамбургера

Тајна одличног бургера је савршена комбинација укуса и текстура. Упркос очигледној једноставности – пљескавица у земички не може бити једноставнија – постоји неколико нијанси које омогућавају невероватне резултате. Наравно, сочна пљескавица од гриловане говедине заузима централно место, али домаћи сенф ајоли и чили кечап помажу да се њен укус у потпуности открије. Нежне, сунђерасте бриош лепиње прелепо упијају сосове и лепо се разликују од сочног пљескавице и хрскаве сланине. Ако желите да ово јело учините заиста својим, можете чак и сами направити бриош лепиње.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бургери

12 кришки сланине
110 г меког путера, отопљеног
1,4 кг млевеног говеђег меса
3 кашике паприке
1 кашика кима
6 бриош лепиње
Маслиново уље, за подмазивање
6 дебелих кришки сира

Кечап

1 шоља сецканог љутика
2 чена белог лука, исецкана
2 кашике маслиновог уља
2 кашичице меда
1 шоља конзервираног сецканог парадајза
0,5 шоље кукурузног сирупа
0,5 шоље шери сирћета
2 кашике смеђег шећера
2 кашичице пиреа од чипотле паприке
Поврћна чорба, ако је потребно

Ајоли са сенфом

0,5 кашичице лимуновог сока
1 жуманце
0,5 кашике уља од каноле
0,5 шоље маслиновог уља
1 кашика сенфа
1 кашичица сенфа у праху
0,5 кашичице соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, сланина, бриош лепиња, парадајз, кечап, љути лук, бели лук, кукурузни сируп, мед, смеђи шећер, чипотле паприка, сок од лимуна, шери сирће, сенф у праху, ајоли сос, ким, паприка

Припрема јела према рецепту:

КечапУ великом тигању пропржите љути лук и бели лук на маслиновом уљу на лаганој ватри док не постану стаклени, око 4-6 минута. Додајте мед и кувајте још 2-3 минута.

Додајте парадајз, кукурузни сируп, сирће, шећер и пире од чипотлеа и крчкајте 30 минута. Пасирајте у блендеру или процесору хране док не постане глатко. Ако је кечап превише густ, додајте повртни бујон. Зачините сољу и бибером.
Ајоли са сенфомУ процесору за храну помешајте сок од лимуна и жуманце. Умутите уље каноле и маслиново уље и полако сипајте у процесор док се смеса не згусне и емулгира. Алтернативно, можете једноставно све заједно умутити у чинији.

Додајте сенф, сенф у праху и со и промешајте. По потреби додајте још соли.

Загрејте рерну на 190°C. Загрејте роштиљ на најјачу температуру. Премажите обе стране сланине кечапом од димљене чили папричице, ставите на плех и пеците 15-20 минута, окрећући на пола печења.
БургериНежно умешајте путер, паприку и ким у млевено месо. Обликујте 6 пљескавица од млевеног меса и обилно зачините обе стране сољу и црним бибером.
Премажите бриош лепиње маслиновим уљем са обе стране и пеците их изнутра док не порумене, 1-2 минута. Пеците пљескавице на роштиљу док не буду средње печене, 3-4 минута са сваке стране. Након окретања, на сваку пљескавицу ставите дебели кришку сира и држите поклопац затворен док се сир не отопи.
Једну половину лепиње премажите сенф ајолијем, а другу кечапом од димљене чили паприке. Ставите пљескавице на лепиње, са сиром нагоре, и ставите 2 кришке сланине.