Бриош лепиње

Гласови: 3

Време: 3 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Количина: 12 лепиња

Започните јутро на француски начин уз шољу кафе и топли, богати бриош. Ови чувени француски колачи, овековечени у Манеовим мртвим природама, вековима се сматрају класиком недељног доручка у својој домовини. Вољени су због своје прозрачне текстуре и лагане, хрскаве коре. Печење бриоша је једноставно, али захтева много времена. Зато, будите стрпљиви и на крају ћете добити укусан бриош, чак и ако сте почетник. За савршен укус, пресеците бриош на пола и премажите га путером. Или испробајте софистициранији сервис са куглицом сорбета од бобичастог воћа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кесица (7 г) активног сувог квасца
1,5 шоље топлог млека (40° - 45°C)
0,5 шоље шећера плус 1 кашика шећера
2 кашике маслиновог уља
2 жуманца
4,5 - 5 шоља врхунског брашна
0,5 кашичице соли
1 беланце
Сорбет, џем или мед за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, врхунско брашно, бриош лепиња, млеко, јаја

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди растворите квасац у топлом млеку. Додајте 1 кашику шећера од 0,5 шоље и маслиново уље. Оставите да одстоји 10 минута док смеса не запени.
Додајте жуманца у смесу и добро промешајте. Умешајте 1 шољу брашна, преосталих 0,5 шоље шећера и со. Покријте пластичном фолијом и оставите на топлом месту 1 сат.

Мутилицом умешајте преостало брашно, по 0,5 шоље одједном, користећи дрвену кашику ако је потребно када тесто постане чврсто. Пребаците га на побрашњену површину и месите 5 минута док не постане глатко, додајући брашно по 1 кашику по потреби како бисте спречили да тесто постане превише лепљиво.
Ставите тесто у намазану посуду и разваљајте га да премажете површину. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту 1 сат, док се тесто не удвостручи.
Тесто поделите на 12 једнаких делова, сваки обликујте у лоптицу. Ставите лоптице у калупе за мафине и оставите их на топлом месту још сат времена док се тесто не удвостручи.
Загрејте рерну на 190°C. У малој посуди умутите беланце и шећер док се шећер потпуно не раствори.

Пеците лепиње 18–20 минута док не порумене. Затим их извадите из рерне и премажите умућеним беланцем. Охладите лепиње у плеховима.
За сервирање, бриош пресеците на пола и напуните куглицом сорбета.

Аутор рецепта - Памела Шелдон Џоунс, ауторка кувара, освојила је награду за публицисту за своје писање „са фокусом на здравље“.

Категорије:

рецепт / Доручак / Пекара / Слане пите и лепиње / Француска кухиња

Колекције рецепата