Бриош са печуркама и сиром

Гласови: 2

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Количина: 8 лепиња

Ово укусно и заситно предјело је обавезно за ваш празнични мени. Ови богати бриоши са хрскавом кором, прозрачним путерастим мрвицама и ароматичним филом од печурака са нежним, кремастим укусом биће хит код ваших гостију. Умесите квасно тесто за лепиње, уваљајте их у кругове и умотајте их у обилну порцију печурака пропржених на путеру са зачинским биљем, црвеном паприком и кремастим сиром Азијаго. Пеците добијене омотаче на плеху или, још боље, у подмазаном калупу за мафине, стављајући их са шавом надоле у удубљења. Ово ће лепињама дати облик печурке и учинити да изгледају још укусније.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бриош

0,5 шоље млека на собној температури
1 кашика сувог активног квасца
2 кашике рума
3 шоље премијум брашна
2 кашике шећера
1 кашичица фине соли
6 великих јаја на собној температури
1,5 шоље путера на собној температури

Пуњење

2 кашике (30 г) путера
450 г сецканих кремини печурака
2 чена белог лука, згњечена
2 кашичице сецканог оригана
1 кашичица сецканог тимијана
2 кашике белог вина или вермута
1/4 шоље црвене паприке, ситно исецкане
2 кашике сецканог влашца
2 кашике сецканог першуна
2 шоље ренданог сира Азијаго
1 јаје, умућено са 2 кашике хладне воде, за подмазивање теста

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто од квасца, Кримини печурке, слатка паприка, Сир Азијаго, јаја, млеко, оригано, тимијан, влашац, першун, бело вино, вермут, рум

Припрема јела према рецепту:

Умесите тесто.

Сипајте млеко у посуду миксера са наставком за мешање и додајте квасац. Оставите да одстоји 5 минута да се раствори.

Додајте све преостале састојке осим путера и месите 5 минута на малој брзини. Затим пређите на куку за тесто, повећајте брзину на средњу и месите још 5 минута.
Почните постепено да додајете путер док се потпуно не сједини са тестом. Можда ћете морати да уклоните куку за тесто неколико пута да бисте сјединили путер. Месите још 5 минута.

Тесто ће бити веома мекано, али ће се обликовати у лопту. Ставите га у посуду, покријте и ставите у фрижидер преко ноћи.

Пуњење.

Ставите велику шерпу на средње јаку ватру и додајте путер. Када путер престане да се пени, додајте печурке и кувајте 5 минута, док сва течност не испари.

Додајте бели лук, оригано и тимијан и промешајте. Сипајте бело вино или вермут и кувајте док се не упије. Склоните шерпу са ватре и умешајте црвену паприку, влашац и першун, заједно са печуркама, и зачините сољу по укусу. Охладите фил и додајте рендани сир. За сада га можете ставити у фрижидер.
Тесто поделите на 8 делова. На благо побрашњеној површини разваљајте 1 комад теста на дебљину од око 1 цм.

Ставите 1/3 шоље фила од печурака у средину теста и уролајте бриош, стиснувши крајеве заједно. Поновите са преосталим комадима теста и ставите бриош на плех обложен папиром за печење.
Покријте провидном фолијом и оставите тесто да нарасте 20 минута.
Загрејте рерну на 190°C. Премажите бриоше јајетом и пеците 18–25 минута док не порумене.