Рибљи колачи од бакалара

Гласови: 6

Фотографија јела: Стив Гирелт

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Количина: 14 шницли

Рибљи колачи од бакалара - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

560 г филета бакалара без костију и коже, исеченог на 4 комада
230 г куваног меса ракова (или меса од 1 јастога), исецканог
110 г омекшалог путера
1,5 шоље сецканог лука
1 шоља сецканог целера
1 велика црвена паприка, исецкана и очишћена од семенки
0,5 шоље густе павлаке
4 кашике. Јапанске панко мрвице хлеба
3 кашике сецканог копра
2 кашике мајонеза
1 кашика сенфа
1 кашичица рендане коре лимуна
2 веома велика јаја, лагано умућена
1,5 кашике. домаћи мајонез
6 кашика сецканих корнишона
1 кашика сенфа од целог зрна
3 кашике шампањског или белог винског сирћета

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бакалар, месо ракова, јаја, крема, мајонез, сенф, кора лимуна, панко мрвице хлеба, шампањско сирће, винско сирће, лук, целер, слатка паприка, кисели краставчићи, копар

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи загрејте 3 кашике (45 грама) путера на средње јакој ватри. Додајте црни лук, целер и паприку и кувајте на средњој ватри 8-10 минута, повремено мешајући, док не омекшају. Ставите рибу преко поврћа и додајте павлаку, 1 кашичицу соли и 1/2 кашичице црног бибера. Доведите до кључања, смањите ватру, поклопите и крчкајте на лаганој ватри 6-12 минута, док риба не буде потпуно скувана. Оставите шерпу са стране на 10 минута, а затим виљушком измрвите рибу на крупне комаде.
Ставите 2 шоље панко презли у велику посуду. Додајте смесу бакалара заједно са добијеном чорбом, мирођијом, мајонезом, сенфом, кором лимуна, јајима, месом ракова, 2 кашичице соли и 1 кашичицом црног бибера. Лагано промешајте.

Користећи кашику за сладолед пречника 5 цм, обликујте 14 рибљих колача. Преостале 2 шоље панко теста ставите на тањир и увијајте рибље колаче док се панирање добро не залепи и потпуно не прекрије површину.

Загрејте 2 кашике (30 г) путера и 2 кашике биљног уља у тигању на средњој ватри. Додајте 5 пљескавица у тигањ и пржите 5 минута, док не порумене са обе стране; обришите тигањ папирним убрусима. Пребаците пљескавице на плех и држите их на топлом 15 минута. Поновите поступак, додајући још путера и биљног уља док се потпуно не скувају. Служити вруће са ремулад сосом.

Рецепт Рибљи колачи од лососа.

Ремулад сосСтавите мајонез, корнишоне, сенф, црвено винско сирће, 1,5 кашичице соли и 0,75 кашичице бибера у посуду кухињског процесора са челичним сечивом. Мељајте у серијама док се корнишони ситно не исецкају. Пребаците у херметички затворену посуду и ставите у фрижидер до 5 дана.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Риба и морски плодови / Ина Гартен

Слични рецепти