Пуњене паприке ћуретином и киноом

Гласови: 4

Како направити паприке пуњене ћуретином и киноом

Фотографија јела: Рајан Дауш

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Детаљан рецепт за припрему јела од меса са фотографијама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Парадајз-авокадо сос

6 (око 225 г) мексичких парадајза (физалис), ољуштених
Екстра девичанско маслиново уље за преливање
Кухињска со и свеже млевени бибер
1 кашичица млевеног кима
1 исецкан на коцкице авокадо
1 млевени чешње белог лука
Пола халапењо папричице, очишћене од семенки и крупно исецкане
Пола слатког лука, као што су Мауи или Видалиа, крупно исецканог
Сок од 1 лимете
1 шака свежег цилантра

Пуњене паприке

1 кашика благо посољеног пилећа чорба
1/2 шоље црвене киноа
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
Екстра девичанско маслиново уље за преливање
230 г млевеног посног ћурећег меса
1/2 кашичице љуте црвене паприке
1 млевени чешње белог лука
Кухињска со и свеже млевени бибер
1/4 шоље сувог белог вина
4 велике слатке паприке (црвене и зелене)
1 шоља лагано набијеног кеља, исеченог на тракице
2 кашике. печене семенке бундеве (зелене семенке бундеве)
3/4 шоље мрвице хлеба
2 кашике ренданог пармезана
Свеж першун за украс

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: слатка паприка, кељ, млевена ћуретина, киноа, млевене трешње, Авокадо, халапењо паприка, Видалијски лук, бели лук, бело вино, семе бундеве, мрвице хлеба, Пармезан сир, љуспице црвене паприке, сок од лимете, ким, першун, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Припрема парадајз-авокадо соса

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Ставите мексички парадајз на плех за печење. Попрскајте маслиновим уљем и промешајте. Зачините сољу и бибером и ставите у рерну. Пеците док парадајз не омекша и не порумени, око 10 минута. Затим извадите из рерне и оставите да се охлади.

У блендеру помешајте печени парадајз, 1/4 шоље воде, ким, 1 кашичицу соли, авокадо, бели лук, халапењо папричице, црни лук, сок од лимете и цилантро док не постане глатко. Охладите и оставите да се сос натопи пре сервирања.
Кување пуњених паприка

Сипајте пилећи бујон у средњу шерпу и доведите до кључања. Додајте киноу, промешајте и покријте. Смањите ватру и крчкајте док киноа не омекша, око 10 минута. Склоните са ватре и оставите да одстоји 10 минута, а затим промешајте виљушком.

Загрејте рерну на 220°C (425°F). Ставите велики тигањ на средњу ватру. Попрскајте маслиновим уљем, затим додајте млевену ћуретину, љути бибер и бели лук, зачините сољу и бибером. Кувајте, мешајући дрвеном кашиком, док месо не порумени, око 5-7 минута. Затим деглазирајте вином.

У међувремену, положите паприке на бок и одсеците око 2,5 цм са једне стране, остављајући стабљике нетакнуте, уклањајући семе и мембране.

Када млевена ћуретина порумени, искључите ватру и додајте киноју, кељ и семе бундеве. Добро промешајте. По потреби зачините сољу и бибером.
Помешајте презле и пармезан у мањој посуди, додајте мало маслиновог уља да се благо навлажи и зачините сољу и бибером. Ставите паприке, пресечене нагоре, у посуду за печење и сваку напуните до 3/4 мешавином киноа и млевеног меса. Преко поспите пармезаном и презлама.
Покријте фолијом и пеците у рерни око 15 минута, док паприке не омекшају. Затим скините фолију и укључите роштиљ. Пеците паприке на роштиљу 1-2 минута, док врхови не порумене. Извадите паприке из рерне и оставите их да мало одстоје пре сервирања.

Послуживање

Сипајте мало соса на сваки тањир, ставите пуњене паприке одозго. Украсите першуном и послужите са преосталим сосом.