Кари од леблебија и карфиола

Гласови: 2

Фотографија јела: Маркус Нилсон

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Кари од леблебија и карфиола - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

225 г свеже или замрзнуте бамије, преполовљене по дужини (одмрзнути ако је замрзнута)
6 шоља цветница карфиола
225 гр. сувог леблебија
2 исецкана парадајза
1 серано чили папричица, исечена на кришке (уклоните семе за мање љут укус)
2 ловорова листа
1 штапић цимета
4 згњечене махуне кардамома
6 целих чешња
12 зрна црног бибера
2 црвена лука (1 исечен на четвртине, 1 исецкан на коцкице)
1 комад ољуштеног и исеченог ђумбира (дужине 8 цм)
4 чена белог лука
1/4 шоље биљног уља
Со
1 кашичица млевеног кима
1/2 кашичице млевеног коријандера
1/8 кашичице куркуме
Сок од 1 лимуна
1/2 шоље сецканог свежег цилантра или менте

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бамија, сланутак, карфиол, шљива парадајз, серано бибер, лук, бели лук, корен ђумбира, ловоров лист, цимет, каранфил, црни бибер, ким, коријандер, куркума, сок од лимуна, цилантро, мента, кардамом, бамија

Припрема јела према рецепту:

Потопите сланутак у посуду са хладном водом преко ноћи. Оцедите и ставите сланутак у велику шерпу.
Умотајте ловоров лист, штапић цимета, кардамом, каранфилић и зрна бибера у комад газе и завежите канапом. Ставите у шерпу са 8 шоља воде и доведите до кључања на средње јакој ватри, скидајући пену која се подиже на површину.

Смањите ватру на средњу јачину и крчкајте док сланутак не омекша, око 50 минута. Процедите сланутак, сачувајте течност и сноп зачина.

У међувремену, у малом кухињском процесору самељите четвртине црног лука, ђумбир и бели лук док не формирају пасту. Загрејте биљно уље у великој шерпи на средње јакој ватри. Додајте сецкани црни лук и динстајте док не порумени, 6-10 минута.

Додајте 1 1/4 кашичице соли, пасту од ђумбира и белог лука и серано бибер. Кувајте, мешајући, док се смеса не осуши, 5-7 минута. Додајте ким, коријандер и куркуму и кувајте док не замирише, још око минут.
Додајте сланутак, парадајз, 3 шоље сачуване течности за кување и свежину зачина. Кувајте док се не згусне, око 20 минута. Додајте карфиол и кувајте док благо не омекша, 5-6 минута (по потреби додајте још течности за кување).

Додајте бамију и кувајте док не омекша, око 5 минута. Баците кесицу са зачинима. Додајте лимунов сок и цилантро и зачините сољу.

Категорије:

рецепт / Супе / Густе супе и чорбе / / Индијска кухиња

Слични рецепти