Домаћи жути колачићи са кремом

Гласови: 1

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 24

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 414, укупне масти 24 Г., засићене масти 15 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 47 Г., влакна 0 Г., холестерол 89 мг, натријум 120 мг, шећер 34 Г.

„Направила сам овај десерт за своју свадбену торту како не би било потребно сечење, гости би лако могли да понесу остатке кући, а ја бих могла да сачувам неколико за грицкање у хотелу после венчања или да замрзнем неке за нашу годишњицу. Мафини су изгледали импресивно и били су хит и код одраслих и код деце. Ако желите да крему од путера дате више укуса, можете додати екстракт ваниле или било који други екстракт или ароматизовано пиће, попут поморанџастог Гранд Марнијеа. За декорацију, ускладите траке са декорацијом венчања. Сет привесака за торте може бити са темом венчања или једноставно одражавати интересовања младе и младожење“, дели ауторка рецепта Гејл Ганд.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бели крем од путера

2 кашике шећера
0,5 шоље воде
4 беланца
450 г путера, исецканог и благо омекшалог
1 кашичица екстракта бадема

Мафини

1 шоља несланог путера
2 кашике шећера
1 и 1/4 кашичице екстракта ваниле
4 јаја
3 шоље просејаног брашна за колаче
1 кашика прашка за пециво
0,5 кашичице соли
1 шоља млека

Специјална опрема

Јестиви бисери
3-6 стаклених постоља за торте, 12 викторијанских украса за торте, шарена трака за украшавање колачића, цвеће за торте, обичне или сребрне папирне корпице за колачиће, неколико металних калупа за мафине, термометар за слаткише

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно за колаче, јаја, млеко

Припрема јела према рецепту:

Крем од путера:

Ставите шећер у шерпу и сипајте воду низ странице да бисте навлажили шећер и уклонили све грануле. Пређите прстом низ средину, правећи крст да бисте натопили шећер. Ставите термометар за бомбоне у шерпу, доведите шећер до кључања на јакој ватри и наставите да кувате док не постане мекано (112°C).
У међувремену, у посуди миксера са наставком за мућење, мутите беланца док се не формирају меки врхови. Мешајте на малој брзини док сируп не буде готов. Када сируп достигне фазу меких куглица, укључите миксер на најјачу брзину и полако сипајте сируп низ ивицу посуде. Мутите док се не охлади. Када се смеса мало охлади, али је још увек топла, почните да додајете путер, неколико комадића одједном, док не добијете глатку, пахуљасту крему. Умешајте екстракт бадема. Крему употребите одмах или је покријте и ставите у фрижидер. Пре употребе, оставите крему да достигне собну температуру..

Мафини:

У посуди миксера са наставком за мућење, умутите путер док не постане лаган и пахуљаст. Додајте шећер и наставите да мутите. Постепено додајте ванилу и јаја и добро измешајте. Просијте суве састојке, а затим их умешајте у смесу са путером, наизменично са млеком.
Загрејте рерну на 175°C (350°F). Кашиком сипајте тесто у папирне корпице за мафине постављене у металне калупе, пунећи их до три четвртине. Пеците док не порумене, око 20–25 минута. Оставите да се охладе. У овом тренутку, мафини се могу замрзнути. Премажите врхове охлађених мафина кремом од путера. Украсите сваки са неколико јестивих бисера.
Завежите привеске за венчане торте на крајеве трака. Поставите неколико мафина на највећи сталак за торте, остављајући средину празну за основу следећег сталака. Поставите неколико привесака испод неких мафина, дозвољавајући тракама да висе преко ивице сталака. Поставите следећи сталак за торте у средину и поновите поступак. Саставите жељени број нивоа. Украсите врх цвећем, ако га користите.

Аутор рецепта - Гејл Ганд (САД) – посластичарка и сувласница чикашког ресторана TRU

Категорије:

рецепт / Посуђе за будућу употребу / Свечана јела / Рођендан / Свадбена јела / Калоријски садржај готових јела / Пекара / Десерти / Мафини, бисквити / / Америчка кухиња

Слични рецепти