Карнитас

Гласови: 1

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 468, укупне масти 40 Г., засићене масти 9 Г., протеини 24 Г., угљени хидрати 4 Г., влакна 1 Г., холестерол 97 мг, натријум 402 мг, шећер 0 Г.

Карнитас је мексичко јело које се прави тако што се свињетина полако крчка на путеру или масти са зачинима. После неког времена, видећете како месо прелази са динстања на пржење, а нежни комади свињетине добијају хрскаву корицу - савршен фил за такосе. Пробајте карнитас на кукурузним тортиљама упареним са киселим луком, павлаком и авокадом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,3 кг масне свињске плећке без костију, исечене на комаде од 5 цм.
2/3 шоље биљног уља или масти
1 кашичица сушеног мексичког оригана
Велики прстохват љуспица црвене паприке
Мали прстохват млевеног каранфилића
6 ченова белог лука, танко исецканих
3 ловорова листа
Сок од 2 лимете
2 тракице коре поморанџе (7 цм свака)
Пола малог белог лука, ситно исецканог
Меке кукурузне тортиље, за сервирање
Преливипавлака, сецкани свежи цилантро, кисели лук, кришке авокада и пико де гаљо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињска плећка, Кора поморанџе, ловоров лист, каранфил, оригано, свињска маст, креч, такоси

Припрема јела према рецепту:

Помешајте свињетину са 2 кашике соли. Пребаците у холандски лонац (или лонац) запремине 6 до 7 литара заједно са уљем, ориганом, црвеном паприком, каранфилићем, белим луком, ловоровим листом, соком од лимете, кором поморанџе и црним луком. Сипајте 4-5 шоља воде. Доведите до јаког кључања, затим смањите ватру на ниску, делимично покријте шерпу и крчкајте, повремено мешајући, док свињетина не омекша и не почне да се распада, око 1 1/2 сат. Баците ловоров лист и кору поморанџе. Свињетина у овом тренутку неће изгледати баш укусно, али не паничите!
Скините поклопац и појачајте ватру на средњу. Крчкајте лагано, често мешајући, док сва вода не испари и свињетина не порумени и не почне благо да се пржи у масноћи на дну тигања. Наставите са кувањем, често стружући све запечене делове, 30-40 минута. Шупљикавом кашиком извадите свињетину из преосталог уља у тигању.