Бундевини колачићи са кремом од чоколаде и лешника

Гласови: 1

Како направити - колачићи од бундеве са кремом од чоколаде и лешника

Време: 2 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 324, укупне масти 17 Г., засићене масти 10 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 41 Г., влакна 1 Г., холестерол 77 мг, натријум 216 мг, шећер 31 Г.

Ови колачићи од бундеве су пуњени меким филом од Нутеле и преливени пахуљастим кремом од путера, што их чини правим изненађењем! Ови колачићи су савршени за Ноћ вештица, а да би изгледали свечано, обмотајте сваки колачић љубичастом маршмелоу папиром.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

1 шоља премијум брашна
1,5 кашичице млевеног цимета
0,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице соде
0,5 кашичице млевеног ђумбира
0,5 кашичице млевеног мушкатног орашчића
0,5 кашичице крупне соли
1/8 кашичице млевеног каранфилића
1 шоља чистог пиреа од бундеве без адитива
110 г (8 кашика) несланог путера, отопљеног
0,5 шоље густо збијеног тамносмеђег шећера
0,5 шоље гранулираног шећера
0,5 кашичице чистог екстракта ваниле
2 велика јаја на собној температури
1/4 шоље намаза од чоколаде и лешника, као што је Нутела

Крем од путера

3/4 шоље гранулираног шећера
Беланца од 3 велика јаја
220 г (16 кашика) несланог путера, собне температуре, исеченог на комаде од 2 цм
3 кашике намаза од чоколаде и лешника, као што је Нутела
0,5 кашичице чистог екстракта ваниле

Декорација

15 маршмелоуа
1/8 кашичице љубичасте гел боје за храну (опционо)
Љубичасти декоративни шећер, за посипање (опционо)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепт:

Специјална опрема:

Карамел термометар; кеса за шприцање са великим округлим врхом (#805); 12 наранџастих папирних корпица за колачиће.

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, путер од чоколаде и ораха, слез, пире од бундеве, мушкатни орашчић, млевени ђумбир, цимет, каранфил

Припрема јела према рецепту:

Мафини:

Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C. Обложите калуп за мафине од 12 шољица наранџастим папирним корпицама.

Просејте брашно, цимет, прашак за пециво, соду бикарбону, ђумбир, мушкатни орашчић, со и каранфилић у средњу посуду и оставите са стране. У великој посуди умутите пире од бундеве, отопљени путер, смеђи шећер, кристални шећер и екстракт ваниле док не постане глатко. Додајте јаја и мешајте док се потпуно не сједине. Додајте смесу брашна и месите док не постане глатко и без трагова.
Распоредите тесто у корпице за мафине, напуните сваку до око две трећине. Преко ставите 1 кашичицу чоколадног намаза. Чачкалицом или ножем за путер, умешајте чоколадни намаз у тесто да бисте направили мермерни узорак. Пеците мафине, окрећући плех на пола печења, док се мафини не врате уназад када се лагано притисну или док чачкалица уметнута у мафине не изађе чиста, 18-22 минута.

Оставите да се хлади 10 минута, а затим пребаците колачиће на решетку за хлађење да се потпуно охладе.

Крем од путера:

У малој шерпи помешајте кристал шећер са 1/2 шоље воде и загревајте на средњој ватри. Причврстите термометар са стране шерпе и кувајте, без мешања, док сируп не достигне температуру од 112°C (230°F), 8-10 минута. У међувремену, ставите беланца у посуду миксера. Мутите мутилицом на малој брзини док не постане пенасто, затим пређите на велику брзину и мутите док се не формирају чврсти врхови, 2-3 минута. Док је миксер на великој брзини, полако сипајте шећерни сируп у беланца. Мутите док посуда не буде једва топла на додир и док се не формирају чврсти, сјајни врхови, 6-8 минута. Додајте путер, један по један комад, мутећи после сваког додавања док се потпуно не сједини. Ако крем од путера изгледа згрушано, једноставно наставите да мутите док не постане глатко. Додајте чоколадно-лешников крем и екстракт ваниле и мутите на средњој брзини док не постане глатко.
Пребаците крем од путера у кесу за шприцање са великим округлим врхом. Нанесите крем на колачиће кружним покретима нагоре, попут корнета за сладолед. Охладите колачиће у фрижидеру док се крем не стегне, око 1 сат.
Декорација:

Ставите маршмелоуе у посуду погодну за микроталасну и загревајте у микроталасној пећници око 30 секунди, па мешајте док не постане глатко. Ако остану грудвице, загревајте у микроталасној још 10-20 секунди и наставите да мешате док не постане глатко. Додајте љубичасту боју за храну, ако је користите, и равномерно обојите маршмелоуе. Оставите смесу да се мало охлади док је не будете могли држати у рукама, око 30 секунди.
Стисните мали маршмелоу између прстију и растегните га између дланова да бисте направили праменове попут паукове мреже. Омотајте мрежу маршмелоуа око очврслог глазуре на колачићу. Поспите украсним шећером, ако користите. Поновите са преосталим маршмелоуима, шећером и колачићима. Ако маршмелоуи постану превише дебели и тешко их је раздвојити, загревајте у микроталасној пећници око 10 секунди док поново не постану савитљиви. Чувајте колачиће у фрижидеру до 24 сата.