Мини колачићи од чоколадног меренга

Гласови: 4

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 18 - 20

Ови минијатурни чоколадни колачићи од безеа су савршена посластица уз шољу кафе или чаја. Направљени су са врло мало брашна и пуно чоколаде. Додавање умућених беланаца чини колачиће пахуљастим и прозрачним, хрскавим споља и меким у средини. Ови колачићи неће много нарасти током печења, зато напуните корпице за колачиће до врха тестом. Када се мало охладе, прелијте врхове отопљеном чоколадом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини

2 велика жуманца, собне температуре
1/4 шоље биљног уља
2/3 шоље шећера
2 кашике какао праха
1 кашичица екстракта ваниле
0,5 кашичице млевеног цимета
1/8 кашичице фине морске соли
0,5 шоље полуслатких чоколадних гранула, отопљених
1/4 шоље брашна за колаче
Беланца од 3 велика јаја, собне температуре
Специјална опрема24 метална калупа за мини мафине, 18-20 папирних корпица за мафине пречника 3 цм.

Прелив

1 шоља полуслатких чоколадних мрвица, отопљених
1 кашика биљног уља

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно за колаче, јаја, полуслатка чоколада, чоколадне мрвице (грануле), какао, цимет

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C. Обложите калуп за мини мафине запремине 24 шоље папирним корпицама и оставите са стране.
Мафини:

У средњој посуди умутите жуманца, биљно уље, 1/3 шоље шећера, какао прах, екстракт ваниле, цимет и со ручним миксером на великој брзини док не постане глатко, око 2 минута. Додајте отопљену чоколаду и мешајте док не постане глатко (смеса ће бити густа).

У посебној посуди, умутите беланца ручним миксером на великој брзини док се не формирају меки врхови, око 3 минута. Без заустављања миксера, постепено додајте преосталих 1/3 шоље шећера и наставите да мутите док се не формирају чврсти врхови, око 2 минута. Умешајте једну трећину умућених беланаца у чоколадну смесу.
Шпатулом умешајте преостале умућене беланца. Просејте брашно преко теста у неколико порција и умешајте га шпатулом.
Напуните сваки калуп за колачиће тестом и пеците 12 минута, док колачићи не набубре. Извадите из рерне и оставите да се хладе 15 минута.
Прелив:

У малој посуди помешајте отопљену чоколаду и биљно уље. Мешајте док не постане глатко.
Виљушком прелијте чоколадни прелив преко колачића. Оставите да се прелив стегне најмање 1,5 сат на собној температури. Чувајте колачиће у херметички затвореној посуди на собној температури..