Пица са кобасицом и печуркама на плеху за печење

Гласови: 2

Како направити пицу са кобасицама и печуркама на плеху за печење

Време: 3 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 603, укупне масти 35 Г., засићене масти 12 Г., протеини 26 Г., угљени хидрати 46 Г., влакна 3 Г., холестерол 67 мг, натријум 772 мг, шећер 4 Г.

Ова огромна правоугаона пица је направљена од домаћег теста које се лако обрађује, а пече се у рерни док се не добије мекана, жвакава кора са невероватно хрскавом кором. Прелив је направљен од природно љуте кобасице и печурака - комбинација која је увек омиљена међу публиком. Да бисте осигурали хрскаву кору чак и испод соса, прво поспите тесто сиром, а затим премажите сос.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

4 шоље премијум брашна
1 кашика шећера
2 кашичице крупне соли
1 и 1/4 кашичице активног сувог квасца
1,5 шоље топле воде (око 38°C)
1/3 шоље + 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља

Пица

1 конзерва (425 г) конзервираног пасираног парадајза
2 чена белог лука, рендана
1 кашика маслиновог уља
350 г сирових љутих италијанских кобасица, без црева (око 4 ком.)
220 г смеђих печурака (кремини), танко исечених
6 кашика свеже ренданог пармезана
450 г полуобране моцареле, танко исечене
Исецкани листови босиљка, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пасирани парадајз, тесто од квасца, Кримини печурке, Пармезан сир, моцарела сир, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

Помешајте брашно, шећер, со и квасац у посуди миксера са куком за тесто. Помешајте топлу воду и 2 кашике маслиновог уља у мерној шољи за течност. Укључите миксер на малу брзину и додајте садржај мерне шоље, мешајући док се не формира груба кугла. Тесто можете месити и ручно: помешајте суве састојке у великој посуди. Направите удубљење у средини, додајте воду и уље и промешајте дрвеном кашиком.
Повећајте брзину на средње јаку и месите тесто док не постане глатко и благо лепљиво, око 7 минута. Ако месите ручно, обликујте тесто у куглу, пребаците је на побрашњену радну површину и месите, по потреби посипајући руке и радну површину брашном, док тесто не постане глатко и благо лепљиво, око 5 минута.

Прелијте преосталих 1/3 шоље маслиновог уља преко плеха димензија 25 x 45 цм. Пребаците куглу теста у плех, окрећући је да се премаже уљем. Лабаво покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док тесто не напуни око две трећине плеха, 1 1/2 до 2 сата.
Увуците руке испод теста и подигните га, нежно га растежући да би се уклопило у плех. У реду је ако се тесто не растеже до углова. Чврсто покријте пластичном фолијом и оставите са стране да нарасте 30-45 минута.
Док тесто нараста, поставите решетке у горњу и доњу трећину рерне. Ако имате камен за пицу, ставите га на доњу решетку. Загрејте рерну на највишу температуру, приближно 260°C. Када се рерна загреје, наставите да печете најмање 1 сат пре печења пице.
Пица:

У средњој посуди помешајте пасирани парадајз, бели лук, 0,5 кашичице соли и неколико прстохвата црног бибера.
Загрејте маслиново уље у великом тигању на средњој ватри. Додајте кобасицу и пржите, разбијајући месо дрвеном кашиком, док не порумени по ивицама и више не буде ружичасто, око 5 минута.
Шупљикавом кашиком пребаците месо у чинију, бацајући масноћу из тигања. Додајте печурке у врући тигањ и кувајте, повремено мешајући, док већина течности не испари и печурке не омекшају, око 4 минута. Пребаците у посебну чинију и оставите да се охладе.
Када тесто нарасте и буде спремно за склапање, равномерно поспите пицу са 3 кашике пармезана, све до ивица. Распоредите моцарела сир у слојевима, остављајући размак од 1,2 цм. Кашиком прелијте парадајз сос преко сира, остављајући део моцареле видљив. Поспите охлађеном кобасицом и печуркама, а затим поспите са преостале 3 кашике пармезана.
Ставите плех за пицу директно на камен за пицу, ако га користите, и пеците док ивице не порумене, а сир не почне да се креће и порумени, 15-20 минута. Пребаците плех на решетку да се мало охлади пре него што га извадите из рерне, око 10 минута. Поспите исецканим босиљком, исеците на квадрате и послужите.