Најбоља чоколадна торта

Гласови: 1

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1048, укупне масти 71 Г., засићене масти 35 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 107 Г., влакна 7 Г., холестерол 168 мг, натријум 539 мг, шећер 75 Г.

Ова торта дефинитивно није за сваки дан. Висока и лепа, не подсећа на куповну торту већ на ремек-дело из фине пекаре и биће достојан врхунац ваше прославе. Печена са алкализованим какао прахом, торта је мега-чоколадна са богатим укусом. Прелијте је чоколадном глазуром и оставите да се стегне у фрижидеру пре сервирања. Ова торта се може украсити једноставним прављењем вртлога у глазури шпатулом – стилски и без непотребних детаља.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торте

1 и 1/4 шоље какаоа + додатно за рад са тестом
2 и 1/4 шоље премијум брашна
2 и 1/4 кашичице соде бикарбоне
1 кашичица прашка за пециво
1 велико јаје, собне температуре
2 велика жуманца, собне температуре
2 и 1/4 шоље светло смеђег шећера
1 и 1/4 шоље павлаке, собне температуре
2/3 шоље биљног уља
1 кашика екстракта ваниле
1 и 1/4 кашичице крупне соли

Глазура

340 г полуслатких чоколадних гранула или сецкане полуслатке чоколаде (64% какаоа)
450 г несланог путера, собне температуре
3/4 кашичице крупне соли
2 шоље шећера у праху
4 кашичице какао праха
1 кашика ваниле пасте или екстракта ваниле

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, смеђи шећер, паста од ваниле, полуслатка чоколада, какао, јаја, павлака

Припрема јела према рецепту:

Торте:

Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C. Лагано попрскајте два округла калупа за торте пречника 22 цм спрејом за печење. Обложите дно сваког калупа кругом папира за печење и лагано попрскајте папир спрејом за печење. Посупите дно и странице сваког калупа алкализованим какао прахом, отресајући вишак.
Просијте какао прах, брашно, соду бикарбону и прашак за пециво у посуду миксера. Мешајте на малој брзини док се равномерно не сједини. Додајте јаја, жуманца, смеђи шећер, павлаку, уље, ванилу, со и 1 шољу вруће воде. Мутите на средњој брзини док не постане глатко, око 3 минута.

Тесто равномерно распоредите у припремљене плехове. Поравнајте површину теста. Пеците, окрећући плехове на пола печења, док штапић за тесто уметнут у средину колача не изађе чист, 35-45 минута. Пребаците плехове на решетку за печење и оставите да се колачи хладе 30 минута. Прођите ножем дуж ивица колача и окрените их на решетку за печење. Уклоните папир за печење и оставите да се колачи потпуно охладе.
Одсеците све куполасте врхове великим назубљеним ножем да бисте спљоштили колаче.

Глазура:

Отопите чоколаду у посуди отпорној на топлоту, постављеној изнад шерпе са кључалом водом. Извадите посуду из воденог купатила и оставите да се охлади на собну температуру, око 30 минута.

У великој посуди умутите путер и со миксером на највећој брзини док не постане лагано и пахуљасто, око 2 минута. Смањите брзину миксера на најнижу, сипајте чоколаду и мутите док се не сједини. Постепено умешајте шећер у праху, какао прах и ванилу. Повећајте брзину миксера на највећу брзину и мутите док не постане лагано и пахуљасто, око 2 минута.
Склапање торте:

Ставите једну кору торте са пресеченом страном надоле на тањир за сервирање. Равномерно распоредите 1,5 шоље глазуре. Преосталу кору торте ставите преко, са пресеченом страном надоле. Распоредите 1,5 шоље глазуре одозго. Прекријте странице торте са 3/4 шоље глазуре и потпуно је изравнајте да бисте створили равномерни основни слој. У реду је ако се део торте у овом тренутку види кроз глазуру. Охладите торту 30 минута да се глазура стегне.
Преостали глазур премажите преко врха и страна, остављајући украсне вијуге.

Када мерите брашно, кашичицом га сипајте у суву мерну шољу и уклоните вишак. Захватање брашна директно из кесице мерном шољом ће га збити, што ће резултирати сувим печеним производима.