Најбољи колач од шаргарепе

Гласови: 1

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 355, укупне масти 23 Г., засићене масти 10 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 35 Г., влакна 1 Г., холестерол 62 мг, натријум 227 мг, шећер 26 Г.

Класична торта од шаргарепе је прожета нотама цимета, ђумбира и мушкатног орашчића, уз обилну порцију пекана. Златне суве грожђице и скоро пола килограма рендане шаргарепе чине торту пријатно влажном, док млаћеница додаје киселкасту, нежну текстуру. Торта је преливена богатом глазуром од крем сира, савршено слатком са нотом соли. За декорацију користите само сецкане орашасте плодове. Једноставно их поспите по снежно белом преливу по жељи и савршена торта је готова.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торте

0,5 шоље златних грожђица
1,5 шоље пекана
450 г шаргарепе, ољуштене и крупно нарендане
1 шоља киселог млека или кефира, собне температуре
2,5 шоље премијум брашна
2 кашичице млевеног цимета
2 кашичице млевеног ђумбира
0,5 кашичице свеже ренданог мушкатног орашчића
2 кашичице прашка за пециво
1,5 кашичице крупне соли
3/4 кашичице соде бикарбоне
4 велика јаја, собне температуре
1 и 3/4 шоље светло смеђег шећера
1 кашика екстракта ваниле
3/4 шоље биљног уља

Глазура

330 г несланог путера, собне температуре
4 паковања крем сира од 220 г, собне температуре
1 кашика екстракта ваниле
4 и 3/4 шоље шећера у праху

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шаргарепа, крем сир, пекан ораси, јаја, кисело млеко, кефир, мушкатни орашчић, млевени ђумбир, цимет, суво грожђе

Припрема јела према рецепту:

Торте:

Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 175°C (350°F). Попрскајте два округла калупа за торте пречника 23 цм спрејом за печење. Обложите сваки калуп кругом папира за печење и лагано попрскајте папир спрејом за печење.
Прелијте суво грожђе веома врућом водом и оставите их да одстоје 15-20 минута да набубре. Оцедите.

Препеците пекан орахе на плеху са ивицама док не замиришу, 8 до 10 минута. Оставите да се охладе, па исецкајте 1 шољу пекана; оставите са стране за тесто. Преосталих 1/2 шоље пекана самељите у процесору за храну док се веома фино не самељу; оставите са стране за склапање.
У средњој чинији помешајте шаргарепу и кисело млеко. У великој чинији умутите брашно, цимет, ђумбир, мушкатни орашчић, прашак за пециво, со и соду бикарбону. У великој чинији умутите јаја, смеђи шећер и екстракт ваниле миксером на великој брзини док смеса не постане густа и бледа, око 4 минута. Смањите брзину миксера на средње-ниску и постепено сипајте биљно уље.
Додајте смесу од брашна у 3 наврата, наизменично са смесом од шаргарепе, почевши и завршавајући са брашном. Месите док не постане глатко. Користећи силиконску лопатицу, умешајте суво грожђе и сецкане орахе. Тесто равномерно распоредите у припремљене плехове.
Пеците колаче, окрећући плехове на пола печења, док чачкалица уметнута у средину сваког колача не изађе чиста, 35-45 минута. Пребаците плехове на решетку за хлађење и оставите их да се хладе 10 минута. Ножем пређите око ивица колача и окрените их на решетку. Уклоните папир за печење и оставите да се колачи потпуно охладе.
Глазура:

У средњој посуди умутите крем сир и путер миксером на великој брзини док не постане глатко, око 1 минут. Умешајте екстракт ваниле. Смањите брзину на најнижу и постепено умешајте шећер у праху. Повећајте брзину на највећу и мутите док глазура не постане лагана и пахуљаста, око 2 минута.
Склапање торте:

Када се колачи потпуно охладе, употребите велики назубљени нож да одсечете заобљене врхове тако да буду равни. Ставите један колач пресеченом страном надоле на послужавник за сервирање. Равномерно распоредите 1,5 шоље глазуре преко. Ставите преостали колач пресеченом страном надоле преко. Распоредите још 1,5 шоље глазуре. Распоредите још 1,5 шоље глазуре преко страница колача и потпуно га изравнајте да бисте створили равномерни основни слој. У реду је ако се колачи виде кроз њега. Ставите у фрижидер на 30 минута да се глазура стегне.
Преосталу глазуру премажите преко врха и страница торте, по жељи стварајући украсне вртлоге. Поспите сецканим орасима.