Троструки чоколадни чизкејк

Гласови: 1

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 24

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 304, укупне масти 22 Г., засићене масти 13 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 24 Г., влакна 1 Г., холестерол 94 мг, натријум 143 мг, шећер 20 Г.

Овај празнични чизкејк је дивна комбинација три врсте чоколаде: бисквит од тамне чоколаде прекривен дебелим слојем кремастог фила од чизкејка са укусом млечне чоколаде, а све преливено струготинама беле чоколаде. Извадите чизкејк из рерне када је још увек веома влажан у средини. Не брините, фил ће се стегнути у фрижидеру, па је најбоље да га испечете дан раније како би се стегао. За пахуљастији прелив од беле чоколаде, део чоколаде изрендајте, а другу половину изрендајте љуштилицом за поврће. Исеците чизкејк врућим, сувим ножем, добро бришући оштрицу после сваког реза.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

90 г несланог путера + додатно за подмазивање плеха
60 г полуслатке чоколаде, исецкане
1/3 шоље шећера
2 велика јаја
2/3 шоље премијум брашна
2 кашике какао праха
1/4 кашичице прашка за пециво
Прстохват соли

Пуњење

220 г млечне чоколаде, исецкане
1 шоља густе павлаке
3 паковања крем сира од 220 г, собне температуре
1 шоља шећера
3 велика јаја
1 кашика екстракта ваниле
60 г беле чоколаде, за прелив

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, крема, полуслатка чоколада, млечна чоколада, бела чоколада, крем сир, какао

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетке рерне на средњу и доњу решетку; загрејте рерну на 160°C. Подмажите дно и странице калупа са одвојивим дном пречника 23 цм путером; спољашњу страну калупа обложите фолијом да бисте спречили цурење.
Припремите слој за торту:

У малој шерпи на средњој ватри истопите путер и полуслатку чоколаду, стално мешајући; оставите да се мало охлади. Додајте шећер и јаја и промешајте. Умешајте брашно, какао прах, прашак за пециво и со док не постане глатко и сјајно.

Сипајте тесто у припремљени плех и пеците док врх не порумени и не постане непрозиран, 10-15 минута. Пребаците на решетку и оставите да се охлади.
Напуните плитку посуду за печење до пола водом и ставите је на доњу решетку рерне.
Припремите фил:

У средњој посуди, погодној за микроталасну, помешајте млечну чоколаду и 1/2 шоље слатке павлаке. Загревајте у микроталасној пећници у интервалима од 30 секунди, мешајући, док се чоколада не отопи и смеса не постане глатка; оставите са стране. У великој посуди, умутите крем сир и шећер миксером на средњој брзини док не постане глатко, око 2 минута.
Смањите брзину миксера на најнижу и умутите јаја, једно по једно, док се једва сједине. Умешајте преосталих 1/2 шоље густе павлаке и екстракт ваниле. Додајте отопљену смесу са чоколадом у два наврата, мутећи док се потпуно не сједини. Промешајте неколико пута силиконском шпатулом како бисте били сигурни да се сва чоколада сједини.
Распоредите фил преко коре. Пеците чизкејк на средњој решетки рерне (директно преко плеха напуњеног водом) док не набубри и ивице се не стегну, око 1 сат и 15 минута (средина ће се и даље доста подрхтавати).
Пребаците на решетку за хлађење и оставите да се охлади на собној температури, затим покријте чизкејк пластичном фолијом и ставите у фрижидер док се потпуно не стегне, најмање 6 сати или преко ноћи.
Извадите чизкејк из фрижидера око 1 сат пре сервирања. Пређите танким ножем или лопатицом по ивици чизкејка и уклоните прстен из плеха.
Изрендајте половину беле чоколаде преко чизкејка, а остатак изрендајте љуштилицом за поврће. Умочите нож у врућу воду, обришите га и исеците на 10-12 комада.