Вишисоаз са тиквицама

Гласови: 1

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Једна од најсавршенијих супа за летњи мени је вишисоаз, супа од црног лука направљена од празилука и кромпира у пилећем бујону и служи се хладна, пасирана. Порекло ове супе је предмет расправе: неки верују да рецепт потиче из Француске, док га други приписују кувару из Њујорка француског порекла. Без обзира на то, ова нежна, освежавајућа супа дугује своје име француском летовалишту Виши. Додајте тиквице класичном вишисоазу и он постаје још летњи и здравији. Супротно традицији, вишисоаз се може служити и врућ, што његовом укусу додаје потпуно нову димензију.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кашика несланог путера
1 кашика маслиновог уља
5 шоља сецканог празилука, бели и светлозелени делови (4-8 стабљика)
4 шоље сецканог белог куваног кромпира са кором (8 малих кртола)
3 шоље тиквица, исечених на кришке (2 ком.)
1,5 литара домаће пилеће чорбе, видети рецепт испод, или чорбе из конзерве
1 кашичица крупне соли
0,5 кашичице свеже млевеног црног бибера
2 кашике густе павлаке
Свеж влашац или танко сечене тиквице, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, празилук, кромпир, тиквице, бујон, крема, влашац

Припрема јела према рецепту:

Загрејте путер у великој шерпи, додајте празилук и кувајте на средње слабој ватри 5 минута. Додајте кромпир, тиквице, пилећу чорбу, со и црни бибер. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте 30 минута. Охладите неколико минута, па измиксирајте чорбу кроз млин за поврће са диском средњег броја отвора. Умешајте павлаку и зачините сољу и бибером по укусу. Послужите чорбу топлу или хладну, украшену сецканим влашцем и/или танко исеченим тиквицама.

Категорије:

рецепт / Брза главна јела / Летња јела / Супе / Хладне супе / Кремасте супе / Крем супе / Поврћне супе / Европска кухиња / Француска кухиња / Ина Гартен

Колекције рецепата