Пица са дубоким дном у чикашком стилу

Гласови: 1

Како направити пицу са дубоким дном у чикашком стилу

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: просек
Порције: 6-8

Ова америчка пица је посебно дизајнирана за оне који уживају у укусној храни у потпуности. Пече се у дубоком плеху користећи стандардне састојке - тесто са квасцем, парадајз сос и рендани сир. Ако немате дубоки плех, користите округли плех за кору. Тесто се притиска уз дно и странице да би се створили високи рубови, који се затим пуне дебелим слојем сира (користите мешавину моцареле и пармезана за живахнији укус) и слојем парадајз соса зачињеног белим луком и ориганом. Ова дебела пица захтева дуже време печења, па се сос додаје преко како би се спречило да сир загори.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

4 шоље брашна
3 кашике фино млевеног кукурузног брашна
2 кашичице крупне соли
2,5 кашичице инстант квасца
2 кашике маслиновог уља + додатно за чинију
4 кашике отопљеног путера
2 кашике биљног уља
1 кашика + 2 кашике топле воде (38°C-43°C)

Преливи

3 кашике маслиновог уља + додатно за тигање
2 чена белог лука, рендана
0,5 кашичице љуте црвене паприке
1 конзерва (800 г) конзервираног парадајз пиреа (пожељно Сан Марцано)
1 кашичица сушеног оригана
3 x 220 г паковања суве моцареле од пуномасног млека, танко исечене
Ситно рендани пармезан, за прелив (по жељи)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, кукурузно брашно, квасац, путер, бели лук, љуспице црвене паприке, Парадајз Сан Марцано, пасирани парадајз, оригано, моцарела сир, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

Умесите тесто:

У посуди миксера са куком за тесто помешајте брашно, кукурузно брашно, со, квасац, маслиново уље, отопљени путер, биљно уље и топлу воду. Мешајте на средњој брзини док се тесто не сједини и не почне да се одваја од ивица посуде, али да се и даље лепи за дно, око 3 минута. Смањите брзину миксера на најнижу и мешајте још 5 минута. Пребаците тесто у благо науљену посуду и окрените је да се цела површина премаже уљем. Чврсто покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту 1 сат.
У међувремену, припремите сос:

Загрејте маслиново уље у средњој шерпи на средњој ватри. Додајте бели лук и љуспице црвене паприке и кувајте, мешајући, док бели лук мало не омекша, око 1 минут. Додајте парадајз пире и 1 шољу воде. Додајте оригано и 1 кашичицу соли. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте, повремено мешајући, док се благо не згусне, око 8 минута.

Загрејте рерну на 220°C (425°F). Обилно подмажите два округла плеха за пицу пречника 22 цм (или плехове за кору пречника 22 цм) са око 3 кашике маслиновог уља. Поделите тесто на пола, ставите сваку половину на дно плеха и притисните. Оставите тесто да одстоји 15 минута. Притисните тесто прстима на дно и уз странице плеха. На сваку кору ставите слој сира и премажите са 1,5 шоље соса.
Пеците пицу док кора не порумени, а сир не почне да се пенуша, 40-45 минута (прелив ће и даље бити мршав у средини). Поспите пармезаном (ако га користите); оставите да се хлади 15 минута. Пребаците на даску за сечење и исеците на комаде.
Печену пицу можете замрзнути до месец дана. Оставите је да се охлади, а затим је чврсто умотајте у пластичну фолију и фолију. Да бисте је поново загрејали, одмотајте пицу и пеците је на 160°C док се не загреје и сир не почне да мехури, 50-60 минута.