Чикашка пица са дубоким дном

Гласови: 10

Како направити пицу са дубоким јелима у Чикагу

Време: 7 сати и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Пица у чикашком стилу има дебели фил унутар мекане, ободне коре. Веома је заситна и укусна. Да бисте је испекли, потребан вам је дубок плех са високим страницама. Прво, замесите тесто са квасцем, које ће нарасти нешто више од 6 сати, зато планирајте унапред. Фил се састоји од укусног, лепљивог слоја моцареле, прекривеног пола млевеном италијанском кобасицом, а пола танко исеченим пеперонијем. Све то прелијте пасираним парадајзом, поспите ренданим пармезаном по укусу и печете док не порумени.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кашичица кристалног шећера
1 кесица (2 и 1/4 кашичице) активног сувог квасца
500 г врхунског брашна (око 3,5 шоље)
2 кашичице фине морске соли
1/8 кашичице креме тартара
0,5 шоље + 3 кашике кукурузног уља + додатно за подмазивање тигања
1 кашика растопљеног несланог путера
340 г танких кришки полуобране моцареле
450 г сирових италијанских кобасица без црева
220 г танких кришки пеперонија
1 конзерва (800 г) конзервираног парадајза Сан Марцано, згњеченог ручно
Рендани пармезан за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, тесто од квасца, купати (пржене кобасице), кобасица са пеперонијем, Парадајз Сан Марцано, моцарела сир, крема од тартара

Припрема јела према рецепту:

Помешајте шећер и квасац у 330 мл воде собне температуре (око 25°C) у чинији и оставите да одстоји 15 минута. У чинији миксера помешајте брашно, со и вински камен. Када се квасац раствори, додајте га сувим састојцима заједно са кукурузним уљем. Пажљиво умешајте силиконском шпатулом и умесите растресито тесто.
Месите тесто на малој брзини помоћу куке за тесто 90 секунди. Пребаците тесто у благо намазану посуду и оставите да одстоји око 6 сати, док се не удвостручи. Утисните га и оставите да одстоји још 15 минута.

Поставите решетку рерне на средњу полицу и загрејте рерну на 220°C.
Подмажите дно и странице округлог плеха за печење пречника 30 цм или традиционалног плеха за пицу у чикашком стилу отопљеним путером. Рукама распоредите око три четвртине теста по дну и страницама плеха (преостало тесто сачувајте за други рецепт).
Дно пице обложите моцарелом, све до ивице. Затим једну половину пице прекријте танким, равномерним слојем сирове кобасице. Преко ставите пеперони. Преко ставите неколико шака пасираног парадајза. Рукама их распоредите све до ивице. Равномерно поспите врх ренданим пармезаном.
Пеците, окрећући плех на пола, док не порумени са свих страна, око 25 минута. Оставите да одстоји око 5 минута, па пажљиво извадите пицу из плеха или је једноставно исеците у плеху, као питу!

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Брза храна / Пице / Пекара / Слане пите / Америчка кухиња / Џеф Мауро

Слични рецепти