Чизкејк са рикотом и павлаком

Гласови: 20

Како направити - Чизкејк од рикоте и павлаке

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8 - 10

Овај једноставан рецепт, који се високо рангира међу рецептима за чизкејкове, укључује павлаку. Да бисте исекли уредну кришку, Алтон Браун предлаже да нож умочите у врућу воду и обришете га након сечења.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Варп:

33 измрвљена квадрата Грехам крекери
110 г отопљеног путера, плус мало додатно за подмазивање плеха
1 кашика шећера

Пуњење:

550 г кремастог рикота сира
1 1/4 шоље павлаке
1 шоља шећера
1 кашика екстракта ваниле
2 јаја
3 жуманца
1/3 шоље густе павлаке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: крекери, рикота сир, павлака, крема, јаја, екстракт ваниле

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 150°C. Подмажите калуп за торту димензија 23 x 8 цм са мало путера. Обложите дно и странице калупа папиром за печење, водећи рачуна да се залепи за путер.
У малој посуди помешајте мрвице крекера од брашна, преостали отопљени путер и кашику шећера. Притисните 2/3 смесе на дно плеха обложеног папиром за печење. Преостале мрвице распоредите по плеху и пеците кору и преосталу смесу 10 минута. Оставите да се охлади. Сачувану смесу ћемо касније користити за украшавање страница.

У миксеру са наставком за прхко тесто, мутите павлаку 10 секунди. Додајте крем сир од рикоте и шећер и мутите на малој брзини 30 секунди, затим повећајте на средњу брзину. Остружите са стране посуде.
У посебној посуди помешајте екстракт ваниле, јаја, жуманца и слатку павлаку. Док миксер ради на средњој брзини, полако сипајте течну смесу. Када се смеса сједини до пола, искључите миксер и састружите је низ странице посуде. Наставите да додајете смесу док се потпуно не сједини. Када смеса постане глатка, прелијте је преко охлађене коре.
Смањите температуру рерне на 120°C (250°F). Ставите чизкејк у двоструки лонац напуњен врућом водом и пеците 1 сат. Искључите рерну и отворите врата на 1 минут. Затворите врата још сат времена. Извадите воду и ставите чизкејк у фрижидер на 6 сати да се потпуно охлади пре сервирања.

Непосредно пре сервирања, потопите калуп за питу у врућу воду на 15 секунди. Пребаците на сталак за торте или послужавник. Узмите преостале мрвице печених крекера од грахам брашна и притисните их у странице чизкејка.

Да бисте исекли питу, умочите нож у врућу воду и обришите га сувим након сваког реза.

Категорије:

рецепт / Вегетаријанска јела / Десерти / Слатке пите, тартови и чорбе / / Америчка кухиња / Алтон Браун

Слични рецепти