Безглутенска кора за питу

Гласови: 1

Како направити - кору за питу без глутена

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Количина: основа за питу 22 цм.

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 2265, укупне масти 149 Г., засићене масти 85 Г., протеини 18 Г., угљени хидрати 214 Г., влакна 14 Г., холестерол 306 мг, натријум 1011 мг, шећер 0 Г.

Тесто за ову питу је нежно, мрвичасто и савршено се слаже са филом од бундеве. Да би била савршена, две ствари су неопходне. Прво, све мора бити хладно. Потребно вам је хладно брашно, хладне масти и хладна вода. Када хладите тесто у замрзивачу или фрижидеру, будите стрпљиви и не скраћујте време. Верујте ми, резултати су вредни тога. Друго, обратите пажњу на пропорције. Потребно вам је 250 грама мешаног брашна, 165 грама масти и 80 мл воде. Ово је класичан однос 3:2:1 за било коју кору за питу. Дакле, ако је немате, препоручујемо куповину кухињске ваге.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

85 г слатког пиринчаног брашна
55 гр. сирковог брашна
55 г кукурузног брашна
55 г кромпировог скроба
1 кашичица ксантан гуме
1 кашичица гуар гуме
0,5 кашичице соли
110 г несланог путера
55 г свињске бубрежне масти

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кукурузно брашно, пиринчано брашно

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди умутите слатко пиринчано брашно, сирково брашно, кукурузно брашно и скроб од кромпира. Додајте ксантан гуму, гуар гуму и со.
Исеците путер и маст на комаде од 2 цм. Пажљиво их ставите на брашно. Ставите посуду у замрзивач на 15 минута.

Брзо извадите посуду из замрзивача. Користећи блендер за пециво или рукама, умешајте путер и маст у брашно док смеса не формира комадиће величине грашка. Немојте превише мешати. Масноћа треба да буде видљива у брашну.
Сипајте 80 мл хладне воде у смесу. Нежно мешајте рукама. Тесто би требало да се лепи када се стисне у руци. Можда ћете морати да додате још 1-2 кашике воде. Ако додате мало више воде, у реду је. Влажно тесто је боље од сувог теста.
Тесто обликујте у куглу. Пажљиво га обликујте у диск. Умотајте у пластичну фолију.
Тесто ставите у фрижидер најмање 1 сат.
Ставите плех теста између два комада пластичне фолије (може се користити и воштани папир или папир за печење). Радећи од центра ка споља, пажљиво разваљајте тесто у круг пречника 25 цм.
Уклоните горњи слој пластичне фолије и пажљиво кашиком сипајте тесто у калуп за питу пречника 22 цм. Нежно га притисните уз странице и дно калупа кроз пластичну фолију. Немојте превише растезати или притискати. Уклоните други слој пластичне фолије. Ако се тесто поцепа, узмите мале комадиће теста и попуните све празнине, заглађујући тесто благо навлаженим прстима. Стисните ивице да бисте формирали слово V.
Ставите калуп за питу у фрижидер на најмање 30 минута.
Загрејте рерну на 200°C. Преко теста ставите намашћен лист фолије, лагано је притискајући уз странице. На фолију ставите суви пасуљ или тег за питу. Пеците кору око 20 минута. Уклоните фолију и тегове и вратите плех у рерну на још 8 минута. Сада имате кору за питу спремну за пуњење филом од бундеве.