Џони Кејк кукурузне палачинке са купинама

Гласови: 1

Време: 2 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1953., укупне масти 150 Г., засићене масти 94 Г., протеини 13 Г., угљени хидрати 152 Г., влакна 8 Г., холестерол 394 мг, натријум 141 мг, шећер 116 Г.

Ова верзија кукурузних палачинки „Џони Кејк“ прави се од квасног теста које садржи квасац и одвојено умућена беланца. Ово палачинкама даје пахуљасту, прозрачну текстуру. Служите са путером од орлових ноктију и мацерираним шумским купинама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Једноставан сируп од орлових ноктију

2 кашике шећера
6 шоља свеже убраних цветова орлови нокти

Уље орлови нокти

900 г несланог путера, собне температуре, исецканог на коцкице
Прстохват соли
1/4 шоље крупно исецканих свеже убраних цветова орлови нокти

Кукурузне палачинке

2 шоље млека
3/4 шоље меда
3 кашичице рендане коре лимуна + 9 кашика сока од лимуна
1,5 кашичице активног сувог квасца
1,5 шоље фино млевеног жутог кукурузног брашна
4,5 шоље дивљих купина
Беланца од 6 великих јаја
2 кашике шећера
165 г несланог путера
Специјална опремаелектронски термометар

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кукурузно брашно, јаја, млеко, купина, кора лимуна, мед

Припрема јела према рецепту:

Једноставан сируп од орлових ноктију:

Помешајте шећер са 2 шоље воде у шерпи и доведите до кључања. Ставите цветове у велику посуду и прелијте их сирупом. Оставите да одстоји и охлади се на собној температури, затим процедите. Охладите у фрижидеру док не будете спремни за употребу.
Уље орлови нокти:

Ставите путер у посуду миксера са наставком за мућење. Умутите путер на малој брзини и додајте прстохват соли. Када путер омекша и постане еластични, постепено умешајте 1,5 шоље сирупа од орлови нокти. Када се сируп сједини, постепено додајте цветове орлови нокти.

Кукурузне палачинке:

Помешајте млеко, мед и ¾ кашичице лимунове коре у малој шерпи и загревајте на лаганој ватри, повремено мешајући, док се мед не раствори и смеса не достигне 43°C. Склоните са ватре, додајте квасац, покријте и оставите да одстоји док квасац не почне да се пени, око 15 минута.
Помешајте смесу кукурузног скробa и млека у чинији и мутите док не постане глатко. Покријте чинију пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се тесто не удвостручи, око 30 минута.
У међувремену, ставите купине у средњу посуду и додајте 2 шоље сирупа од орлових ноктију. Додајте лимунов сок и преостале 2 1/4 кашичице лимунове коре. Оставите бобице да одстоје на собној температури 30 минута, повремено мешајући.
Ставите беланца у посуду миксера и мутите на малој брзини док не постану пенаста. Не заустављајући миксер, додајте шећер, по 0,5 кашике. Повећајте брзину на средњу и мутите док се не формирају средње чврсти врхови. Оставите са стране.
Када тесто нарасте и упије већину течности, умешајте једну трећину умућених беланаца помоћу шпатуле. Додајте другу трећину беланаца и поново умешајте док се потпуно не сједине. Умешајте преостала беланца, пазећи да не превише промешате или да не издувате тесто.
Загрејте 1 кашику путера у тигању од ливеног гвожђа на средње јакој ватри. Додајте тесто у тигањ у порцијама, по 2 кашике одједном. Пржите палачинке док не порумене и не буду потпуно печене, око 1,5 минут са сваке стране. Пребаците палачинке на тањир и држите их топлим док пржите другу туру.
Ставите по 3 палачинке на сваки од 6 десертних тањира. Равномерно распоредите омекшале купине и њихов сок по палачинкама. Сваку порцију прелијте са 1/2 шоље путера од орлових ноктију. Послужите одмах.