Шпецле са младим луком

Гласови: 3

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 249, укупне масти 12 Г., засићене масти 5 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 28 Г., влакна 1 Г., холестерол 88 мг, натријум 268 мг, шећер 2 Г.

Ако желите да направите сопствену свежу пасту, али немате посебан апарат за пасту или потребне вештине, покушајте да направите шпацле! Једини посебан прибор који вам је потребан је цедиљка, а нећете морати ни да месите тесто ручно. Процедите тесто кроз цедиљку директно у кључалу воду. Када шпацле испливају на површину, оцедите их и пропржите на путеру са младим луком.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Шпетцле

3 млада лука, исечена по дужини на 4 дела
2 чена белог лука
Кора 1 лимуна
3 велика јаја
1 шоља пуномасног млека
2 шоље врхунског брашна + додатно по потреби (око 2 кашике)

Пржење

4 кашике. путер од белог лука
2 кашике маслиновог уља
4 зелена лука, исецкана
2 кашике лимуновог сока
Свеже млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, кора лимуна, бели лук, њоки (кнедле), јаја, млеко, млади лук

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

Ставите млади лук, бели лук, кору и 2 кашичице соли у мали кухињски процесор. Мељите док се ситно не исецка, стружући са страна посуде по потреби. Додајте јаја и поново импулсирајте. Пребаците све у велику посуду и додајте млеко. Постепено умешајте брашно док не добијете густо, лепљиво тесто. Додајте још брашна, кашику по кашику, док не постигнете жељену конзистенцију (тесто не треба да буде течно, већ треба лако да прође кроз цедиљку).
Напуните шерпу до пола водом и додајте прстохват соли. Доведите до кључања и ставите цедиљку преко ње. Додајте кашике теста у цедиљку и гурајте их у кључалу воду шпатулом. Обавезно састружите дно цедиљке између серија и мешајте шпецле у води како бисте спречили да се следећа серија теста залепи за претходну. Шпецле су готове када испливају на површину. Ставите их у ситно сито да бисте уклонили што више воде (протресите!), у супротном ће бити много прскања приликом пржења..

Пржење:

Можда ћете морати да пржите шпацле у две туре. У том случају, додајте само половину састојака у сваку туру. У великом тигању на средње јакој ватри истопите путер и додајте биљно уље.
Додајте шпацле и кувајте док не порумене, затим промешајте и кувајте док скоро потпуно не порумене, али и даље не омекшају, укупно 2-4 минута. Додајте сецкани млади лук, лимунов сок и неколико млевених црних бибера и промешајте. Послужите шпацле топле.