Слојевита торта са чоколадним мусом

Гласови: 1

Како направити слојевиту торту од чоколадног муса

Време: 5 сати.
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 818, укупне масти 70 Г., засићене масти 42 Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 51 Г., влакна 4 Г., холестерол 210 мг, натријум 59 мг, шећер 40 Г.

Ова слојевита чоколадна торта је савршена комбинација густог браунија и лаганог муса. Торта се састоји од три слоја: први (доњи) је основа за брауни, прекривена слојем муса од црне чоколаде, а затим слојем лаганог чоколадног муса. Читава торта је премазана ганаш кремом и посута какао прахом кроз шаблон како би се створили прелепи мат шаре на врху сјајне чоколаде. Ако немате шаблон, можете користити било који погодан предмет са рупама, чак и шупљикаву кашику или решетку за печење.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Брауни

0,5 шоље врхунског брашна
1/4 шоље какао праха
1/4 шоље шећера
5 кашика млека
4 кашике несланог путера, отопљеног
0,5 кашичице екстракта ваниле
1 велико јаје
Специјална опрема: калуп са одвојивим дном пречника 22 цм.

Мус

165 г несланог путера
3/4 шоље какао праха + додатно за посипање
4 шоље густе павлаке
1 кесица (7 г) желатина
1 шоља шећера
1 кашика екстракта ваниле

Ганаш

1 и 1/4 шоље густе павлаке
4 кашике несланог путера
340 г полуслатке чоколаде, исецкане

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, полуслатка чоколада, какао, крема, млеко, јаја, желатин

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C (350°F) и попрскајте дно калупа са одвојивим дном пречника 23 цм спрејом за кување.
Брауни:

У средњој посуди помешајте брашно, какао прах и шећер. Додајте млеко, путер, екстракт ваниле и јаје док не постане глатко. Сипајте тесто у припремљени плех и пеците док нож уметнут у средину не изађе чист, око 20 минута. Оставите да се потпуно охлади на решетки, око 30 минута.

Отворите затварач посуде, извадите прстен и попрскајте га спрејом за кување. Обложите прстен траком папира за печење ширине 6 цм, водећи рачуна да добро приања уз странице. Поново причврстите прстен на дно посуде са колачем.
Мус:

Грубо исецкајте 4 кашике путера и ставите у средњу посуду погодну за микроталасну. Загревајте у микроталасној пећници у интервалима од 30 секунди, мешајући, док се не отопи, око 1 минут. Додајте 1/4 шоље какао праха, мешајте док не постане глатко и оставите са стране. Исеците преосталих 8 кашика путера и ставите у средњу посуду погодну за микроталасну. Загревајте у микроталасној пећници у интервалима од 30 секунди, мешајући, док се не отопи, око 1 минут. Додајте преосталих 1/2 шоље какао праха, мешајте док не постане глатко и оставите са стране.
Сипајте 1/4 шоље густе павлаке у малу посуду погодну за микроталасну и додајте желатин. Оставите да одстоји 5 минута да желатин омекша. Загревајте у микроталасној у интервалима од 30 секунди, мешајући, док се желатин не раствори, око 1 минут. Оставите да се охлади на собну температуру, око 5 минута.
Пребаците желатин у посуду миксера са наставком за мућење и додајте шећер, екстракт ваниле и преостале 3 3/4 шоље слатке павлаке. Мутите на средњој брзини док се не формирају чврсти врхови, 3-4 минута. Поделите шлаг у две велике посуде. Умешајте једну посуду смесе какао праха и путера у сваку порцију шлага и мешајте док не нестану трагови (једна посуда ће имати мус од црне чоколаде, друга ће имати мус од светле чоколаде).
Кашиком распоредите мус од црне чоколаде преко калупа за брауније. Поравнајте површину шпатулом. Преко тамног муса распоредите мус од светле чоколаде и поравнајте површину шпатулом. Хладите док се мус потпуно не стегне, најмање 3 сата или преко ноћи.
Ганаш:

У малој шерпи на средњој ватри, доведите густу павлаку и путер до кључања. Ставите полуслатку чоколаду у велику посуду отпорну на топлоту и прелијте је врућом павлаком. Оставите да одстоји 5 минута, а затим мешајте док не постане глатко и сјајно.
Отворите поклопац посуде и уклоните прстен и папир за печење са страна торте. Поравнајте ивице врућом, сувом шпатулом. Ставите решетку за печење на плех са ивицама и ставите торту на решетку. Прелијте ганаш преко торте, оставивши да се цури низ странице док не прекрије целу торту. Пређите једном чистом, великом шпатулом преко површине торте да бисте је изгладили. Ставите у фрижидер на 30 минута.
Држећи шаблон или другу перфорирану површину (попут салвете или решетке) преко торте, обилно поспите какао прахом да бисте направили леп узорак (не стављајте шаблон на торту). Послужите одмах.