Индонежанска пржена кари крилца

Гласови: 1

Време: 3 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 20 порција
Калорије 287, укупне масти 20 Г., засићене масти 11 Г., протеини 18 Г., угљени хидрати 10 Г., влакна 1 Г., холестерол 101 мг, натријум 450 мг, шећер 3 Г.

Ова укусна (захваљујући лимунској трави, лимети и ђумбиру) пилећа крилца се крчкају у зачињеном кокосовом млеку док се потпуно не скувају, а затим прже у дубоком уљу док не порумене и не постану хрскава. Део маринаде од кокоса иде у сос за умакање који иде уз крилца. Такође, направите брзу маринирану салату која иде уз њих. Њен укус ће бити у прелепом контрасту са крилцима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кашичица млевеног цимета
4 љутика, крупно исецкана
2 стабљике лимунске траве, танко исечене
1 веза цилантра, стабљике крупно исецкане, листови остављени са стране
1 главица белог лука, ољуштени и згњечени чешњеви
20 цм корена ђумбира (око 170 г), танко исеченог
2 лимете
2 конзерве од 400 г незаслађеног кокосовог млека
1,8 кг пилећих крилаца, исечених на зглобовима (одбаците врхове)
2 љутика, танко исечена и одвојена на колутове
1 краставац, танко исечен
1 средња шаргарепа, танко исечена
1/4 кашике пиринчаног сирћета
2 кашике шећера
1 црвена тајландска чили папричица, танко исечена (по жељи)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа крилца, корен ђумбира, креч, лимунска трава, цилантро, пиринчано сирће, чили папричица, краставци, шаргарепа, цимет, кокосово млеко

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте цимет, љути лук, лимунску траву, стабљике цилантра, бели лук и ђумбир. Ситно изрендајте кору лимете у посуду (ставите лимете са стране) и додајте кокосово млеко. Одвојите 1,5 шоље смесе са кокосом, затим додајте пилећа крилца у посуду и промешајте да се обложе.
Покријте посуду пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 2 сата, најбоље преко ноћи.

У међувремену, припремите саламури.:

У средњој посуди помешајте љути лук, краставац, шаргарепу и 1 кашику соли. Пажљиво прелијте поврће са 3 шоље кључале воде, затим промешајте и оставите да одстоји 20 минута.
Оцедите поврће у цедиљци, лагано притискајући да бисте уклонили вишак течности, а затим пребаците у чинију. Додајте сирће, шећер, чили и 1 кашичицу соли, мешајући да се шећер и со растворе. Охладите до сервирања, најмање 10 минута, а највише 1 сат.
У великој шерпи прокувајте воду. Додајте крилца и маринаду, поново прокувајте, а затим смањите ватру да би се одржало константно крчкање. Кувајте, повремено мешајући, док нож уметнут у средину крилца не прође лако кроз њих, око 15 минута.
Користећи клешта, пребаците крилца на решетку постављену на плех са ободом, обилно зачините сољу и оставите да се осуше на ваздуху док припремате сос за умакање.
Сос за умакање:

Сипајте сачуваних 1,5 шоље кокосовог млека у средњу шерпу и загревајте на средњој ватри; додајте 1 шољу воде и доведите до кључања. Кувајте, повремено мешајући, док се сос не згусне, око 20 минута. Пребаците сос у блендер, додајте три четвртине листова цилантра и сок од преосталих лимета; блендирајте док не постане глатко. Сипајте кокосов сос у чинију, зачините сољу и бибером по укусу и оставите да се потпуно охлади.
У великој шерпи са дебелим дном загрејте 5 цм биљног уља на средњој ватри док термометар за пржење не покаже 220°C. Пржите крилца у две туре, повремено окрећући, док не порумене и не постану хрскава, око 2 минута по тури.
Шупљикавом кашиком пребаците крилца на чисту решетку постављену изнад плеха за печење и зачините сољу. Пре пржења следеће туре, обавезно загрејте уље до одговарајуће температуре.
Пребаците крилца на тањир за сервирање и поспите цилантром. Одмах послужите са кокосовим сосом и киселим краставцима и шаргарепом.