Лазање са италијанским кобасицама

Гласови: 1

Како направити италијанску лазање са кобасицама

Фотографија јела: Џони Милер

Време: 4 сата и 45 минута
Сложеност: просек
Порције: 6

Рецепт за лазање печене у рерни са пармезаном и моцарелом. Пуњене кобасицом, тиквицама и кримини печуркама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сос

1/4 шоље маслиновог уља
115 г панчете, исецкане на коцкице
2 велика лука, исецкана на коцкице
Крупна со
4 велика чена белог лука, згњечена у кашу
4 конзерве (по 800 г) ољуштеног парадајза из конзерве у сопственом соку, пожељно Сан Марцано или крема

Лазање

Крупна со
700 г сувих листова за лазање
1/4 шоље маслиновог уља
450 гр. Италијанска млевена свињска кобасица
4 чена белог лука, згњечена
2 прстохвата црвених пахуљица бибер
350 г кремини печурака, без дршки, исечених поклопаца
1 тиквица, преполовљена по дужини, затим дијагонално исечена на кришке дебљине око 1 цм.
2 кашике рикота сира
2 шоље ситно ренданог зрелог пармезана
2 велика јаја
6-7 свежих листова базилика, исечено на танке траке
450 г крупно ренданог моцарела сира (око 4 шоље)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: панчета, лук, бели лук, Парадајз Сан Марцано, шљива парадајз, лазање са тестенином, млевена свињетина, купати (пржене кобасице), љуспице црвене паприке, Кримини печурке, тиквице, рикота сир, Пармезан сир, моцарела сир, јаја, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Припремите сос: Сипајте маслиново уље у велику шерпу и додајте панчету. Кувајте на средње јакој ватри 4-5 минута. Додајте лук, обилно посолите и промешајте маслиновим уљем. Кувајте, мешајући, 6-7 минута, док лук не омекша. Додајте бели лук и наставите са кувањем још 2-3 минута, стално мешајући.
Парадајз измиксујте у блендеру и додајте у шерпу са луком. Додајте 2-3 шоље воде и зачините сољу по укусу. Кувајте сос, повремено мешајући, на лаганој ватри 2-3 сата.

Припремите лазање: У великој шерпи прокувајте воду са посољеном водом. Кувајте резанце за лазање, потапајући их једну по једну у кључалу воду, 6-7 минута. Охладите резанце у посуди са отопљеном водом да бисте спречили кување теста, а затим их пребаците на послужавник.
Ставите 2 кашике маслиновог уља у велики тигањ и загрејте на средње јакој ватри. Додајте млевено говеђе месо и пржите, мешајући, док не порумени. Оцедите на папирним убрусима.
Оцедите масноћу из тигања, додајте 1 кашику маслиновог уља, половину згњеченог белог лука и прстохват папричица. Загрејте на средње јакој ватри и пржите док не порумени. Извадите бели лук из тигања и баците га.

Додајте печурке и 1/2 кашичице соли; кувајте док не омекшају, 4 до 5 минута. Пребаците у чинију. Затим пропржите тиквице у истом тигању са 1/2 кашичице соли и прстохватом љутог бибера, након што сте пропржили бели лук на 1 кашики маслиновог уља.
Помешајте у посебној посуди рикота, пола пармезана, јаја, босиљак и 1 кашичица соли.
Загрејте рерну на 180°C. На дно посуде за печење димензија 23 x 33 цм распоредите неколико кашика парадајз соса. Положите слој резанаца за лазање. Преко распоредите једну трећину смесе сира. Положите још један слој лазање у супротном смеру. Премажите мало парадајз соса преко, а затим сваки слој распоредите са једном трећином млевеног меса, печурака и тиквица.

Преко премажите слојем моцареле и мало преосталог пармезана. Наставите са слагањем састојака истим редоследом, завршавајући са последњим слојевима резанаца за лазање, парадајз соса и сира. Покријте плех алуминијумском фолијом.
Ставите лазање на плех у рерну и пеците 1 сат и 15 минута, док се сви састојци не загреју. Скините фолију 15 минута пре краја печења и пеците сир док не порумени. Оставите лазање да одстоји 20 минута пре сервирања, а затим исеците на комаде.