Цокуилле Саинт-Јацкуес Сцаллопс
Гласови: 4
Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: просек
Порције: 6
Сложеност: просек
Порције: 6
Једноставна верзија класичног француског јела „Coquille Saint-Jacques“, са капесантама у кремастом сосу од печурака са нотом карија, преливеним хрскавом корицом од презли и сира. Ово елегантно јело се добро слаже са зеленом салатом и сувим белим вином. Можете припремити и саставити све састојке унапред и испећи га баш када гости почну да пристижу. Ово ће само побољшати јело, истичући богат, кремасти сос. Coquille Saint-Jacques се припрема у појединачним посудама за гратен. Ово чини да јело изгледа свечаније и лакше га је послужити.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 110 г несланог путера, подељено
- 1/4 шоље брашна
- 1,5 шоље чорбе од морских плодова или сока од шкољки
- 1 шоља густе павлаке
- 0,5 кашичице кари праха
- 1 шоља ситно исецканог љутика (4 ком.)
- 340 г шампињона, обришите клобуке, одсеците дршке и баците
- 1/4 шоље коњака или ракије
- 1,5 шоље свежих мрвица хлеба
- 1/4 шоље сецканог свежег першуна
- 150 г ренданог Гријера
- 1/4 шоље маслиновог уља
- 0,9 кг свежих капица, без стабљика
- Специјална опрема: 6 порција гратена (капацитет 1,5 шоље)
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: путер, брашно, бујон, крема, кари, љути лук, печурке, коњак, ракија, мрвице хлеба, першун, Гријер сир, капе
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 200°C и обложите шест посуда за гратен са два плеха за печење.
- У средњој шерпи истопите 4 кашике путера на средњој ватри. Додајте брашно и кувајте, стално мешајући, 2 минута. Додајте чорбу од морских плодова и мешајте док не постане глатка и густа. Затим умешајте крему. кари прах, 1,5 кашичице соли и 0,5 кашичице црног бибера. Доведите сос до кључања, смањите ватру и крчкајте 10 минута, повремено мешајући.
- У великом тигању пречника 30 цм загрејте преостале 4 кашике путера на средње слабој ватри. Додајте љути лук и кувајте 2-3 минута, док не омекша. Исеците шешире печурака на кришке дебљине 1 цм, додајте их црном луку и кувајте, често мешајући, 8 минута. Сипајте коњак и кувајте 1-2 минута, док већина течности не испари. Зачините са 1 кашичицом соли и 1/2 кашичице црног бибера.
- У средњој посуди помешајте мрвице хлеба, першун, Грујер и маслиново уље док се мрвице не навлаже.
- Додајте печурке у кремасти сос. Додајте капесанте и 1,5 кашичице соли, добро промешајте и равномерно распоредите по посудама за гратен. Равномерно поспите смесом презли одозго и пеците 20 минута, док капесанте не буду потпуно куване, а сос мало не потамни и не почне да се пенуша. Послужите гратен врућ.
Категорије:
Слични рецепти
