50 рецепата за пилећа прса

Кувари су креирали десетине рецепата користећи омиљени састојак за вечеру током радне недеље: пилећа прса.

6. Пуњене груди. Помешајте 3/4 шоље рендане моцареле, 50 г козјег сира и 1 кашику сецканог влашца. Засеците стране 4 мала пилећа филеа и напуните џепове сиром. Припремите као у рецепту за пржену пилетину (бр. 1).

7. Салтимбока. Пилећа прса (бр. 1) испеците на роштиљу, прекривши сваку са по 2 листа жалфије и умотавши их у 2 кришке пршуте. У последњем минуту печења ставите кришку сира проволоне.

8. Са печуркама. Пропржите пилећа прса (бр. 1); извадите на тањир. У преосталој масти пропржите 1 сецкани љути лук и 450 г исецканих печурака 4 минута. Додајте 3/4 шоље (1/4 шоље) црвеног вина и 1 шољу (1/4 шоље) пилећег бујона; кувајте док се не смањи за пола. Умешајте 2 кашике (30 г) путера и сецканог першуна; прелијте преко меса.

9. Пиката. Пропржите пилећа прса (бр. 1); извадите на тањир. Додајте сок од 2 лимуна и 3/4 шоље пилећег бујона у тигањ; крчкајте док се смеса не смањи за пола. Умешајте по 2 кашике капара, сецканог першуна и путера; прелијте преко меса.

10. Са луком и грожђем. Пропржите пилећа прса (бр. 1), додајући 1 исечен празилук непосредно пре него што их покријете. Извадите месо на тањир. Додајте 2 шоље грожђа и 1/2 шоље павлаке и пилећег бујона у тигањ; крчкајте док се смеса не смањи за пола. Додајте 1 кашику зрнастог сенфа и мало сецканог першуна; прелијте преко меса.



11. „Ала водка“. Пржите пилећа прса (бр. 1); извадите на тањир. Додајте 3 исечена чена белог лука и 1 кашику (15 г) путера у масноћу у тигању; кувајте 1 минут. Додајте 2 шоље конзервираног парадајз пиреа, 1/2 шоље павлаке и 1/4 шоље вотке; крчкајте 5 минута. Прелијте преко пилетине и поспите сецканим босиљком.

12. Пржено у презлама. Изгњечите 4 мала пилећа филета до дебљине од 1,2 цм; зачините сољу. Уваљајте у брашно, умочите у 2 умућена јајета, а затим уваљајте у презле. Пржите на 3 кашике маслиновог уља на средњој ватри док не порумене, 3 минута са сваке стране; оцедите на папирним убрусима. Зачините сољу.

13. У похању кукуруза. Припремите похане котлете (бр. 12), користећи 2 шоље уситњених кукурузних пахуљица помешаних са 1 кашичицом паприке уместо презли. Пржите 2 минута са сваке стране.


14. Са пармезаном. Пржите котлете у презлама (бр. 12), мешајући једнаке делове презли и ренданог пармезана. Пржена прса ставите у посуду за печење; прелијте 2 кашике. маринара сос, поспите са 1 шољом рендане моцареле и 1/2 шоље пармезана. Пеците 15 минута на 220°C.

15. Са млечним сосом. Пропржите котлете у презлама (бр. 12) и пребаците их на тањир. У преосталу масноћу умешајте 1 кашику брашна, прстохват паприке и бибер по укусу; кувајте, мешајући, док не порумени. Умутите 1 шољу млека; крчкајте док се не згусне. Прелијте преко меса.


16. У љутом похању. Пржите котлете у презлама (бр. 12), замењујући презле са 1 шољом кукурузног брашна помешаног са 1 1/2 кашичице млевеног кима и 1/4 кашичице кајенског бибера.

17. Груменчићи. Исеците 2 велика пилећа филета на комаде од 2,5 цм; зачините сољу. Умочите у кефир, па уваљајте у 1 шољу брашна помешаног са 2 кашичице. Кајунски зачинПржите 4 минута у слоју биљног уља дебљине 5 цм загрејаног на 185°C.

18. Љута пржена пилетина. Исеците 4 мала пилећа филеа на тракице. Уваљајте у брашно, умочите у 4 умућена јаја помешана са водом и 1 кашиком шрирача соса; уваљајте панко мрвице хлебаПржите 6 минута у слоју биљног уља дебљине 2,5 цм загрејаног на 180°C. Послужите са мајонезом помешаним са шрирача сосом.

19. Са тестенином и песто сосом. Пропржите 1 велику исецкану пилећу грудицу у тигању са маслиновим уљем на средње јакој ватри, окрећући, 5 минута. Додајте 1/2 шоље белог вина; крчкајте 5 минута, док не испари. Додајте 3/4 шоље песта и 3/4 шоље павлаке; кувајте док се не згусне. Умешајте 1/4 шоље пармезана; зачините сољу и бибером. Промешајте са 350 г куване тестенине.

20. Пилећи ћевап. Узмите 2 мала пилећа прса, 2 италијанске кобасице, 2 паприке и 2 црвена лука, исечена на комаде од 2,5 цм. Маринирајте 30 минута у фрижидеру у мешавини од 1/4 шоље маслиновог уља, сока од 1 лимуна, 3 згњечена чена белог лука, прстохвата соли и прстохвата италијанских зачина. Нанижите на ражњиће и пеците на средње јакој ватри 4-5 минута са сваке стране.


21. Фо супа. Крчкајте 4 шоље пилећег бујона, 2 кашике рибљег соса, 1 звездасти анис и 1 штапић цимета 10 минута на лаганој ватри. Додајте 2 велика исечена пилећа прса и кувајте 10 минута. Додајте 230 г куваних пиринчаних резанаца. Поспите кришкама халапењо папричица, босиљком и наном.

22. Једноставна супа. Крчкајте 20 минута са 5 шоља пилећег бујона, 2 велика пилећа филеа и 1 шољом исечене шаргарепе, целера, црног лука и пашканата. Исецкајте пилетину, па је вратите у супу; додајте мало сецканог мирођије и першуна.

23. Чорба са кнедлама. Направите пилећу супу (бр. 22). Помешајте 1/3 шоље брашна и омекшали путер док се не формира паста; умешајте у супу и доведите до кључања. Додајте 4 шоље замрзнутог тесто за колаче, исеците на 4 дела; поклопите и крчкајте 25 минута.

24. Печена пилетина. Зачините 2 велика пилећа филета сољу и бибером. Пржите у тигању отпорном на рерну на средњој ватри на 1 кашики маслиновог уља 8 минута, окрећући једном, а затим пеците 15 минута на 190°C.


25. Рататуј. Пратите рецепт за печену пилетину (бр. 24); извадите месо након пржења на тањир. На преосталој масти пропржите исецкане мале патлиџане, тиквице, паприку, парадајз и црвени лук 5 минута. Умешајте прстохват шећера и 1 кашику црвеног винског сирћета. Вратите пилетину у тигањ; пеците 15 минута на 190°C (375°F). Поспите исецканим босиљком.

26. Са кромпиром и луком. Пратите рецепт за печену пилетину (бр. 24); извадите месо након пржења на тањир. У преосталој масти пропржите 3 исечена празилука и 680 г сецканог кромпира 7 минута. Вратите пилетину у тигањ; пеците 15 минута на 190°C. Умешајте по 1 кашику (15 г) путера, сецканог мирођије и першуна.

27. Са бундевом и јаворовим сирупом. На плех обложен фолијом помешајте 3 шоље сецкане бундеве, 1 шољу пекана, 2 кашике јаворовог сирупа и сецкани путер. Пратите рецепт бр. 24 за печење пилетине на плеху са бундевом.


28. Пица. Направите печену пилетину (бр. 24), користећи 1 пилећа прса; исецкајте. Помешајте са преполовљеним чери парадајзом (око 280 г), 2 исечене паприке, 1 исеченим црним луком, 1/4 шоље маслиновог уља и 1 кашиком италијанске мешавине зачина; намажите на разваљано тесто за пицу од 450 г. Пеците на врућем камену за пицу на 245°C 15-20 минута.

29. У стилу Њу Орлеанса. Припремите печену пилетину (бр. 24) тако што ћете је пре пржења утрљати са по 1 кашиком кајунског зачина и смеђег шећера. Умешајте 1/2 шоље сецканог поврће „жардињера“ и маслине са 1/4 шоље маслиновог уља и 1/4 шоље сецканог першуна; послужите са пилетином.

30. Пржено са кикирикијем. Помешајте по 3 кашике воде, соја соса и соса од чилија и белог лука са 1 кашиком кукурузног скроба. Загрејте 2 кашике биљног уља у тигању на јакој ватри; додајте 4 мала исецкана пилећа прса, 1 кашику млевеног ђумбира, 1/2 шоље кикирикија и кришке целера. Кувајте 5 минута, стално мешајући. Додајте сос; кувајте док се не згусне.


31. Са прженим пиринчем. У тигању са 2 кашике биљног уља, кувајте 3 јаја на јакој ватри док се не измуте; пребаците у чинију. Загрејте још 1 кашику уља у тигању. Додајте 1/2 сецканог црног лука, 1 1/2 шоље сецканог броколија, 1 кашичицу шећера и соли; кувајте, мешајући, 3 минута. Додајте 2 мала исецкана пилећа филета; кувајте 5 минута, стално мешајући. Додајте 3 шоље куваног пиринча и јаја; мешајте док се не загреју.

32. Са пиринчем и парадајзом. Направите пилетину са пиринчем (бр. 31), замењујући броколи са 3/4 шоље сецканог парадајза и 1 гомилом сецканог младог лука.

33. Прса печена у рерни. Помешајте 1/2 шоље мајонеза и 1/4 шоље дижон сенфа. Додајте 4 мала пилећа филеа; окрените да се премажу. Уваљајте у 2 шоље уситњених кукурузних пахуљица помешаних са 1 кашичицом паприке; пеците 15-20 минута на 200°C.

34. Кувана пилећа прса. У шерпи прелијте 2 велика пилећа филеа хладном водом; додајте 1 кашику соли. Пустите да лагано прокључа; кувајте 15 минута, док месо не омекша. Уроните у слану ледену воду на 30 секунди, а затим оцедите.

35. Кремаста салата. Скувајте пилетину (бр. 34); исеците на коцкице. Помешајте са 1/2 шоље мајонеза, 1/4 шоље павлаке и сецканог першуна, 2 сецкане стабљике целера и 2 кашике сецканих листова целера.

36. Француска салата. Скувајте пилетину (бр. 34); исеците на коцкице. Помешајте са 1/3 шоље мајонеза, 2 кашичице дижон сенфа и 1/4 шоље сецканог зачинског биља.

37. Салата са поврћем. Скувајте пилетину (бр. 34); исецкајте је на мале комаде. Помешајте са сецканим парадајзом, авокадом, краставцем, цилантром, сољу и бибером. Поспите сецканим црвеним луком, прелијте маслиновим уљем и соком од лимете.


38. Сендвичи са роштиља. Скувајте пилетину (бр. 34); искидајте. Загрејте 1/4 шоље јабуковог сирћета, 2 кашике смеђег шећера, 1 кашику љутог соса, прстохват целера, соли, црног бибера и кајенског бибера; помешајте са месом. Послужите на лепињама са сосом од пименто сира и киселим краставчићима.

39. Текс-Мекс ролнице. Скувајте пилетину (бр. 34); исецкајте. Додајте 1/3 шоље мајонеза, 1/2 шоље салсе, 1/3 шоље павлаке, сецкане зелене чили папричице из конзерве, сецкани млади лук и сок од 1 лимете; промешајте да се сједини. Послужите у тортиљама.

40. Сендвичи са чедаром. Скувајте пилетину (бр. 34); исеците на коцкице. Помешајте са сецканим целером и јабуком (по 1/2 шоље) и сецканим младим луком. Додајте 1 шољу мајонеза, 2 кашичице сенфа, со и бибер по укусу. Кашиком прелијте преко пржене... Енглески мафини; додајте кришке чедара одозго и кувајте на јакој ватри док се сир не отопи.

41. Пилетина са роштиља. Зачините 4 мала пилећа филета сољу и бибером. Пеците на роштиљу на средњој ватри 15-18 минута, окрећући једном.


42. Тостадас. Грилована пилетина (бр. 41); исеците. Изгњечите 1 авокадо са по 2 кашике павлаке и сока од лимете; зачините сољу и кајенским бибером. Распоредите на 4 корице тостаде. Преко ставите пилетину, исецкану зелену салату, павлаку и свеж салсу.

43. Фахитас. Маринирајте 4 мала пилећа филета 30 минута у фрижидеру у 1/4 шоље маслиновог уља са соком од 1 лимете, 1 кашиком млевеног кима, сушеног оригана и чили праха. Пеците на роштиљу (бр. 41); исеците. Пеците на роштиљу исечену папричицу поблано и црни лук. Послужите са пилетином у тортиљама.

44. Са роштиљ сосом. Измиксајте 1/2 шоље роштиљ соса са 1 чипотле папричицом у адобо сосу. Пеците пилетину (бр. 41) на роштиљу, преливајући сосом током последњих 5 минута кувања.


45. У блискоисточном стилу. Утрљајте 4 мала пилећа прса мешавином од 1 кашике маслиновог уља, 2 кашике зачина за питу од бундеве, 1/4 кашичице кајенског бибера и 1/4 кашичице гранулираног белог лука. Пеците на роштиљу (бр. 41); послужите са цацики сос и пита.

46. ​​​​Са ананасом и зачинима. Помешајте 4 мала пилећа прса, 4 млада лука, 2 исечене паприке и 1 исечен ананас са биљним уљем и зачини за кретенеПеците месо (бр. 41) на роштиљу, додајући ананас и поврће на пола времена печења.

47. У индијском стилу. Утрљајте 4 мала пилећа прса са 1 1/2 кашичице кари праха и сољу и бибером по укусу. Пеците на роштиљу (бр. 41). Измиксујте 1/2 шоље цилантра, 1/4 шоље млека од менте и кокосовог млека, 1 кашику сока од лимете, 1 кашичицу шећера, 1/2 халапењо папричице, 1 чење белог лука и 1/4 кашичице соли; послужите са пилетином.

48. Са маслиновим уљем и зачинским биљем. Маринирајте 4 мала пилећа филета 1 сат у фрижидеру у 1/3 шоље маслиновог уља са соком од 1 лимуна, 1 кашичицом соли и љутом паприком. Пеците на роштиљу (бр. 41). Измиксујте 1/4 шоље маслиновог уља, свежи першун и босиљак са 2 кашике лимуновог сока; зачините сољу и бибером. Послужите са пилетином.

49. Цезар салата. Гриловати (бр. 41) 2 пилећа филеа; исећи на кришке. Изгњечити 1 млевени чење белог лука са 2 инћуна; помешати са 1/4 кашичице Вустершир соса, соком од 1/2 лимуна и 1/2 шоље мајонеза. Помешати са 1 исецканом главицом римске салате и пилетином. Посути ренданим пармезаном.

50. Панини са пестом. Пилетину (бр. 41) испећи на роштиљу; исећи на кришке. Ставити између кришки италијанског хлеба са песто сос, кришке парадајза и свежу моцарелу. Пржите у врућем тигању са уљем по 2 минута са сваке стране.





Категорије: