Недељни сос из спорог шпорета

Гласови: 1

Време: 8 сати и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6-8

Овај сос од парадајза и меса познат је међу Италијанима који живе на источној обали Сједињених Држава као недељни сос. Име потиче од традиције. Последњег дана у недељи Италијани имају велику породичну вечеру, која, наравно, не би била потпуна без тестенине и укусног соса. Главни кораци у припреми овог јела су пржење кобасица, деглазирање и додавање осталих састојака. Спори шпорет ће се побринути за остало, остављајући вам слободу да се опустите, припремите за комплименте и послужите друге састојке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 кашике маслиновог уља
680 г сирове љуте салсиције у цревима
2 кашике парадајз пасте
4 говеђа ребра (око 910 г)
2 кашичице сушене мешавине италијанских биљака
6 ченова белог лука, згњечених
6 сушених парадајза, пожељно не у биљном уљу
2 конзерве (790 г свака) пасираног парадајза
1 велики црни лук, исецкан
1 ловоров лист
450 г ригатонија или зити тестенине
Свеже нарибани пармезан или пекорино

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: купати (пржене кобасице), парадајз пире, говеђа ребра, Италијански зачини, бели лук, сушени парадајз, пасирани парадајз, лук, ловоров лист, ригатони паста, паста зити, Пармезан сир, Пекорино Романо сир

Припрема јела према рецепту:

Загрејте велики тигањ или спори шпорет погодан за шпорет (5,2–5,7 литара) на средње јакој ватри. Додајте биљно уље и кобасицу. Кувајте, повремено окрећући, док не порумени са свих страна, 7–8 минута. Притисните кобасице до ивице спорог шпорета. Додајте парадајз пире. Кувајте, мешајући, док не порумене, око 1 минут. Сипајте 1/2 шоље воде и доведите до кључања, мешајући да бисте олабавили све порумене делове.
У посуду додајте ребра, италијанско биље, бели лук, сушени парадајз, пире од парадајза, црни лук, ловоров лист, 1 кашику соли и прстохват бибера, а затим је ставите у спори шпорет. Ако користите тигањ, у овом тренутку пребаците смесу са парадајзом у спори шпорет. Поклопите, смањите ватру и кувајте док говедина не буде сасвим мекана (6-8 сати).

Када сте спремни за сервирање, прокувајте велику шерпу слане воде. Додајте тестенину и кувајте, повремено мешајући, док не буде ал денте (око 10 минута). Оцедите тестенину.
Пребаците салсицу и говедину на даску за сечење, исеците на порције и поређајте на тањир за сервирање. Прелијте тестенину са мало соса и пребаците у чинију за сервирање.
Послужите месо и тестенину са пармезаном заједно са преосталим сосом, сервирајући их одвојено. Преостали сос може се замрзнути до 1 месец.

Категорије:

рецепт / Мултикувар / Главна јела / Тестенине / Месо / Поврће и печурке / Сосови / Сосови / Food Network - рецепти / Америчка кухиња

Слични рецепти