Пилетина пржена у тигању са празилуком, лимунским пилафом и баштенском салатом

Гласови: 2

Како се прави - пржена пилетина са празилуком, лимунским пилавом и баштенском салатом

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Рецепт од Рејчел Реј, водитељке кулинарске емисије „30 Minute Meals“, познате куварице, пословне жене и списатељице о храни. Рејчел промовише „брз и једноставан“ стил кувања и учи једноставним јелима чија је припрема траје само 30 минута или мање. Њени рецепти користе зачинско биље, бели лук и зачин за пилетину како би обогатили укус. Овај рецепт садржи печена пилећа прса са паприком, сервирана са пиринчем са лимуновом кором и салатом са пасуљем, тиквицама и паприком.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилетина пржена у тигању

4 (170-225 г) комада пилећих прса без коже и костију
2 празила
2 кашике маслиновог уља
1 шоља сувог белог вина

Пилав са лимунским пиринчем

1,5 шоље дугозрног пиринча
1 кашика маслиновог уља
1 кашика (15 г) путера
1 велики љути лук, ситно исецкан
1/2 шоље сувог белог вина
Неколико гранчица свежег тимијана, листови убрани и исецкани, око 1 кашика.
400 гр. пилећа чорба
1 шоља воде
1 шака сецканог першуна
Кора 1 лимуна
Исецкани бадеми, за украшавање

Баштенска салата

110 г свежих воштаних пасуља
110 г свежег зеленог пасуља
1 мала жута тиквица, исечена на тракице
1 црвена паприка, исечена на танке тракице
2 млада лука, исечена дијагонално
2 шоље исецканих листова спанаћа или руколе
1 кашичица дижон сенфа
2 кашике белог винског сирћета
Сок од 1/2 лимуна
1/4 шоље маслиновог уља
2 кашике сецканог естрагона и/или першуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, дугозрни пиринач, бело вино, слатка паприка, зелени пасуљ, жуте тиквице, спанаћ, рукола, празилук, естрагон, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Пилетина пржена у тигању.

Одсеците жилаве зелене врхове и корење са празилука. Исеците празилук по дужини, а затим на кришке дебљине нешто више од центиметра. Ставите кришке празилука у велику посуду са хладном водом. Одвојите слојеве сваке кришке празилука да бисте уклонили песак. Оставите да се песак слегне на дно посуде. Рукама пажљиво извадите празилук из воде, одвајајући га од песка и земље. Ставите га близу шпорета.
Загрејте тигањ са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Зачините пилећа прса сољу и бибером. Додајте маслиново уље у тигањ док се не премаже, затим додајте пилећа прса. Пржите 3-4 минута са сваке стране, па пребаците на тањир.

Додајте још мало уља у тигањ и додајте празилук. Динстајте 5 минута док не омекша и постане провидан. Додајте 1 шољу вина и поређајте пилећа прса међу празилук. Смањите ватру на лагано кључање и крчкајте 5 до 7 минута.
Пре сервирања, извадите пилетину из тигања и исеците је дијагонално. Поређајте пилећа прса на тањир или топли послужавник преко динстаног празилука. Послужите са пиринчем и салатом.
Пилав од пиринча.

Загрејте средњу шерпу или лонац на средњој ватри. Додајте маслиново уље, путер и љути лук. Пропржите љути лук око 2 минута, затим додајте 1,5 шоље пиринча. Лагано пропржите љути лук, 3-5 минута. Додајте вино и оставите да се потпуно испари, 1-2 минута. Додајте тимијан и пилећу чорбу у пиринач. Напуните теглу за чорбу до пола водом, или једноставно додајте 1 шољу воде и додајте је у шерпу. Доведите до кључања. Поклопите пиринач и смањите ватру. Крчкајте пиринач 20 минута, док не омекша.

Умешајте кору лимуна и першун у пиринач. Пребаците пиринач са лимуном на тањире или у топлу посуду за сервирање и украсите препеченим бадемима.
Баштенска салата.

Напуните дубоку шерпу са 7,5 цм воде и прокувајте. Додајте очишћени восак и зелени пасуљ и жуту бундеву исечену на дугачке, танке квадратне тракице. Крчкајте 2 минута, затим додајте црвену паприку и кувајте још један минут. Желите да поврће задржи боју и буде чврсто када се загризе. Оцедите поврће и брзо га охладите под млазом хладне воде у цедиљки.

Поређајте поврће на тањир за сервирање и помешајте са младим луком и тамним баштенским зеленилом попут спанаћа или руколе.
Умутите сенф, сирће и лимунов сок. Додајте маслиново уље, полако га сипајући у танком млазу док мутите да бисте добили добро емулговани дресинг. Додајте зачинско биље и прелијте дресингом салату. Промешајте салату да се укуси сједине и равномерно распоредите дресинг по поврћу.