Кари од бундеве и патлиџана

Гласови: 2

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Кари од бундеве и патлиџана - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450-600 г ољуштене мушкатне тиквице или обичне бундеве, исечене на мале комадиће
1 патлиџан (450-570 г), исечен на мале коцкице
3-4 шљиваста парадајза (око 400 г)
2 кашике маслиновог уља, плус додатно за преливање
Рендани мушкатни орашчић
2 мале црвене паприке (уклоните семе, исеците на четвртине по дужини, а затим танко исеците)
2 мала или 1 велики лук, исечен по дужини на 4 дела, танко исечен
4 сецкана чена белог лука
1 комад (2,5 цм) свежег корена ђумбира, ољуштеног и изренданог
2 кашике кари праха
1 кашика чили праха
1 кашичица млевеног кардамома
1/2 шоље чатни од манга, плус мало за сервирање
2 шоље пилећег бујона
Скувајте пиринач, црвени или смеђи, према упутствима на паковању
Кора и сок од 1 лимете
1 веза зеленог лука, танко исеченог

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мушкатна тиква, шљива парадајз, слатка паприка, лук, бели лук, корен ђумбира, патлиџани, чатни сос, мушкатни орашчић, кари, зачин за чили, кардамом, сок од лимете

Припрема јела према рецепту:

Оштрим ножем направите крст на дну сваког парадајза. Ставите парадајз у кључалу воду на 30 секунди, а затим га пребаците у ледену воду да се охлади. Ољуштите га, преполовите, затим исеците на кришке и оставите са стране.
Загрејте рерну на 220°C.

Прелијте бундеву са мало маслиновог уља и зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем. Поређајте комаде бундеве на плех и пеците 25-30 минута, док не омекшају и не порумене по ивицама.

Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању са добро затвореним поклопцем. Додајте паприке, лук, бели лук, ђумбир и зачините сољу и бибером. Парите поврће неколико минута, а затим додајте патлиџан. кари, чили прах и кардамом. Промешајте, препржите и сједините састојке.

Затим покријте и кувајте 12-15 минута, повремено мешајући, док патлиџан не омекша. Умешајте печену бундеву, парадајз, чатни и чорбу. Охладите и ставите у фрижидер за каснију употребу.
Ако сервирате одмах, почните са кувањем пиринча неколико минута након што ставите бундеву у рерну. Алтернативно, загрејте припремљени кари на средњој ватри, повремено мешајући, 15 минута након што пиринач почне да се кува. Да бисте скували пиринач, пратите упутства на паковању. Пре додавања пиринча, додајте кору или листове лимете у воду. Када је пиринач готов, промешајте га виљушком, а затим додајте млади лук и сок од лимете.

Кари послужите преко пиринча зачињеног лиметом и младим луком, а чатни ставите у посебној посуди.

Још једна варијација овог јела је, Повртни кари.