Вијетнамска салата са грилованим лигњама

Гласови: 2

Како направити - Вијетнамска салата од грилованих лигњи

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Вијетнамска салата са грилованим лигњама - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г средње велике лигње са пипцима (опране)
450 г свежег боранија (паса) у махунама, ољуштеног
1 кашичица чили прах
1 кашичица кајенског бибера
1 кашичица млевеног ђумбира
1 кашичица млевеног коријандера
Лист салате или бостонска салата
1 мала главица коморача, преполовљена и танко исечена
2 исечене поморанџе
2 исецкане стабљике целера
1/4 шоље сока од лимете
1 кашичица дижон сенфа
2 кашичице меда
1 кашика вијетнамског рибљег соса (Нуонг нам)
1 кашичица згњеченог белог лука
1 кашика сецкане свеже чили папричице по вашем избору
3/4 кашике клица мунг пасуља
1 црвена паприка, исечена на тракице
1/4 шоље сецкане свеже менте
1/4 шоље крупно сецканог несланог печеног кикирикија

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лигње, фава пасуљ (бастенски пасуљ), Дижон сенф, сок од лимете, рибљи сос, чили папричица, бели лук, млевени кајенски бибер, коријандер, млевени ђумбир, луковица коморача, Поморанџе, целер, слатка паприка, Бостонска салата, мед, мента, Кикирики

Припрема јела према рецепту:

Припремите роштиљ или загрејте тигањ за роштиљ на шпорету.

У малој посуди помешајте чили прах, кајенски бибер, ђумбир, коријандер, со и бибер. Утрљајте тела лигњи и пипке мешавином зачина.

Ставите трупове лигњи на роштиљ и оптеретите их чистим блоком за роштиљ умотаним у фолију или великим тешким тигањем. Пеците на роштиљу 1-1,5 минут са сваке стране. Скините тег и пржите још 30 секунди, повремено окрећући. Пребаците печене лигње на тањир.
Ставите пипке на роштиљ и пржите око 2 минута, док не порумене и не постану хрскави, увијајући их хватаљкама док се прже да би се равномерно поруменили. Скините са роштиља. Исеците гриловане лигње на колутове дебљине 1 цм и, ако је потребно, ситно исецкајте пипке.

У међувремену, кувајте пасуљ у сланој води један минут. Пребаците пасуљ у посуду са хладном водом и ледом и оставите да се хлади 5 минута. Оцедите и ољуштите чврсте кожице.
У чинији помешајте сок од лимете, дижон сенф, мед, рибљи сос, бели лук и чили папричицу. Додајте поморанџе, пасуљ, клице, паприку, целер и коморач, па зачините сољу и бибером по укусу. Додајте исечене лигње, промешајте и оставите да се хлади најмање сат времена. Непосредно пре сервирања, поспите салату сецканом наном и кикирикијем и промешајте. Поређајте листове зелене салате на тањир и ставите лигње преко.

Категорије:

рецепт / Роштиљ, роштиљ / Риба са роштиља / Салате / Салате са рибом / Food Network - рецепти / Вијетнамска кухиња

Слични рецепти