Фо га (вијетнамска чорба од пиринчаних резанаца са пилетином)

Гласови: 7

Како направити Фо Га (вијетнамска чорба од пилетине и пиринчаних резанаца)

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Фо га (вијетнамска супа са пиринчаним резанцима и пилетином) - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 стара пилетина за супу (око 2,3 кг)
900 г пилећих костију или пилећих врата
1 кувана пилећа прса, танко исечена (2 половине)
4 литра хладне воде
30 г млевеног свежег ђумбира
2 кашичице соли
225 г пиринчаних резанаца (забрана)
8-12 гранчица свежег цилантра за украшавање супе
4-8 гранчица свежег босиљка за украшавање супе
4 гранчице свеже менте за украшавање супе
2 шоље свежих клица пасуља за украшавање супе
2 лимете, исечене на кришке, за украшавање супе
2-3 кришке свежих халапењо, серано или тајландских чили папричица за украшавање супе
Шрирача чили сос, рибљи сос за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, пилећа прса, пиринчани резанци, халапењо паприка, серано бибер, корен ђумбира, Шрирача сос, рибљи сос, креч, босиљак, цилантро, мента

Припрема јела према рецепту:

Исеците пилетину на 8 комада и одбаците вишак масноће. Исперите пилеће кости и вратове хладном водом и ставите их у шерпу. Додајте воду и ђумбир и прокувајте. Скините пену која се подиже на површину. Смањите ватру на лагано кључање и крчкајте 3 сата. Не дозволите да течност снажно кључа, како би чорба постала бистра.

Извадите пилетину и кости. Процедите чорбу кроз ситно сито или конусну цедиљку обложену газом. Вратите чорбу у велику шерпу за супу и наставите да крчкате док се не смањи на 2,5 до 3 литра. Зачините сољу по укусу и држите топло док припремате остале састојке.
Припремите пиринчане резанце, према упутствима на паковању. Када су резанци готови, пребаците их у цедиљку и добро оцедите. Исперите под млазом хладне воде. Добро оцедите пре употребе. (Резанци се могу кувати до 2 сата пре сервирања.)

Непосредно пре сервирања, сипајте 2 шоље врућег бујона у велику чинију по порцији. Брзо спустите куване резанце у преостали врући бујон да се загреју, а затим кашиком ставите шаку резанаца у сваку чинију.

Поделите исечену пилетину у чиније, ређајући комаде преко резанаца. Одмах послужите супу, украшену свежим цилантром, босиљком, наном, клицама пасуља, кришкама лимете и халапењос папричицама, стављајући их у корпице за сваку особу. По жељи додајте чили сос или рибљи сос по укусу.

Категорије:

рецепт / Вечера / Супе / Супе са дресингима / Супе од меса / / Вијетнамска кухиња / Емерил Лагас

Слични рецепти