Вијетнамска салата од шкампа и кускуса

Гласови: 3

Како направити вијетнамску салату од шкампа и кускуса

Фотографија јела: Кулинарска списатељица Кити Морс

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Вијетнамска салата са шкампима и кускусом - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Салата

1 шоља кускуса
225 г средње великих куваних и крупно исецканих шкампа
1 и 1/3 шоље кључале воде
1 веома велика коцка за рибљу чорбу (доступна на азијским пијацама)
1 кашика путера од кикирикија
20 гранчица ситно сецканог свежег цилантра (око 2 кашике)
30 ситно исецканих листова свеже менте (око 2 кашике)
2 шаргарепе средње величине, ољуштене и исечене на тракице
1 краставац средње величине, ољуштен, без семенки и исечен на тракице
6 танко сечених младих лукова (са зеленим врховима)
1/2 главе кинеског купуса, ситно исецканог
1/2 шоље (око 110 г) крупно сецканог, сланог, суво печеног кикирикија
Свежи листови коријандера и менте за украшавање

Прелив за салату

1 згњечени чешње белог лука
1 кашичица млевеног корена ђумбира
6 кашика свежег сока од лимете
3 кашике шећера
2 кашике путера од кикирикија
2 кашике вијетнамског рибљег соса Нуок мам
1 кашичица љуте папричице у љутим папричицама

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кускус житарице, шкампи, Кинески купус (Напа), краставци, шаргарепа, млади лук, бели лук, корен ђумбира, сок од лимете, Путер од кикирикија, рибљи сос, љуспице црвене паприке, цилантро, мента, Кикирики

Припрема јела према рецепту:

За кување шкампа, исперите их под млазом воде. У средњој шерпи прокувајте 4 шоље воде и 2 ловорова листа. Додајте шкампе и кувајте док не порумене, 4-5 минута. Оцедите и оставите да се охладе. Баците ловоров лист. Ољуштите и очистите шкампе од утробе.
За припрему дресингаУ тегли од 1/2 литра помешајте бели лук, корен ђумбира, сок од лимете, шећер, уље од кикирикија, рибљи сос и љуте папричице (ако их користите). Добро промућкајте.

Да припремите салатуУ средњој шерпи на средњој ватри прокувајте воду, коцку бујона и путер од кикирикија. Додајте кускус. Склоните са ватре. Промешајте једном. Поклопите шерпу и оставите да одстоји док кускус не омекша, 12-15 минута. Оставите да се охлади. Додајте половину цилантра, половину нане и половину кикирикија.

У великој посуди помешајте шаргарепу, краставац, црни лук, купус и преостали цилантро и нану. Додајте дресинг и добро промешајте.

Кускус распоредите равномерно на 6 тањира за вечеру. Преко ставите мешавину поврћа и шкампе. Украсите преосталим кикирикијем, цилантром и листовима менте. Послужите на собној температури.

Категорије:

рецепт / Салате / Салате са тестенином и житарицама / Салате са рибом / Сосови / Преливи за салату / Вијетнамска кухиња

Слични рецепти