Кремасти сос од џерка

Састојци за рецепт:

Кремасти сос од џерка

• 2,5 шоље густог шлага
• 1 кашика јамајчанске маринаде за џерк (видети рецепт испод)
• 2 кашичице Вустершир соса
• 1/2 кашичице пиреа од печеног белог лука (видети рецепт испод)
• 1/2 кашичице крупне соли
• 1/4 кашичице мађарске паприке
• 1/4 кашичице шпанске паприке
• 1/4 кашичице чили праха
• 1/8 кашичице зачина за кајунску анђеоску прашину (видети рецепт испод)
• 1/8 кашичице млевеног црног бибера
• 1/8 кашичице млевеног белог бибера
• 1/8 кашичице млевених љуспица црвене паприке
• 2 кашике охлађеног и исеченог на комадиће путера

Јамајчанска маринада за џерке

• 2 кашике млевеног пимента
• 1/2 кашичице млевеног мушкатног орашчића
• 1/2 кашичице млевеног цимета
• 1 и 1/4 кашичице млевеног каранфилића
• 1/2 шоље танко сецканог зеленог лука (бели и зелени делови)
• 1 кашика очишћене и исецкане љуте папричице хабанеро
• 1,5 кашичице згњеченог белог лука
• 2 кашике свежих листова тимијана
• 2 кашике сока од лимете
• 2 кашике уља од каноле
• 1 кашика соја соса
• 1 кашика тамног рума
• 1,5 кашичице ренданог свежег ђумбира
• 1,5 кашичице меда
• 1,5 кашичице сирупа од шећерне трске или лагане меласе
• 1,5 кашичице млевеног црног бибера
• 1 кашичица тамно смеђег шећера
• 3/4 кашичице Вустершир соса
• 1/2 кашичице љутог соса од хабанеро папричице
• 1/4 кашичице соли
• 1/8 кашичице млевених љуспица црвене паприке

Пире од печеног белог лука

• 1 шоља ољуштених ченова белог лука
• 1 шоља маслиновог уља

Кајунски зачин за анђеоску прашину

• 3 кашике мађарске паприке
• 1,5 кашичице шпанске паприке
• 5 кашичица соли
• 1 1/4 кашичице сушених листова тимијана
• 1 1/4 кашичице сушеног оригана
• 1 кашичица млевеног белог бибера
• 1/2 кашичице сушеног босиљка
• 1/2 кашичице кајенског бибера
• 1/4 кашичице млевеног црног бибера
• 1/8 кашичице белог лука у праху
• 1/8 кашичице праха од црног лука