Начос са чоризом, пасуљем и сиром

Гласови: 1

Време: 45 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 4

У овом рецепту, Емерил Лагас пече начос са чоризо кобасицом, мексичком грицкалицом са кимом, заједно са пасираним пинто пасуљем, пепер џек и чедар сиром, и танко сецканим луком. Резултат је луксузно јело за прсте. Прсте ћете полизати!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Начос

1,5 шоље ренданог сира пепер џек
1,5 шоље ренданог оштрог чедар сира
2 шоље куваног пинто пасуља
450 гр. Мексичка чоризо кобасица (скинути љуску и измрвити)
5 великих халапењо папричица, исечених на кришке или по укусу (уклоните стабљике и семенке)
1 кашика сецканог белог лука
1/4 кашичице млевеног кима
1/2 кашичице чили праха
1/4 кашичице соли
Вода
Домаћи тортиља чипс, погледајте рецепт испод, или готови велики кукурузни тортиља чипс
1 мали бели лук, танко исечен на колутове
1 шоља павлаке
1 кашика свежег сока од лимете
Сецкани свежи листови коријандера, за украс

Емерилова креолска мешавина зачина

2,5 кашичице паприке
2 кашике соли
2 кашике белог лука у праху
1 кашика црног бибера
1 кашика праха од црног лука
1 кашика кајенског бибера
1 кашика сушених листова оригана
1 кашика сушеног тимијана

Домаћи тортиља чипс

9 исечених на 4 дела кукурузне тортиље
4 кашике кукурузног или биљног уља
Емерилова креолска мешавина зачина, по укусу

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тортиља, пинто пасуљ, халапењо паприка, чоризо кобасица, зачин за чили, ким, паприка, бели лук, бели лук у праху, лук, прах од црног лука, млевени кајенски бибер, оригано, тимијан, сок од лимете, пепер џек сир, чедар сир

Припрема јела према рецепту:

У великом тигању на средње јакој ватри пропржите бели лук, млевени ким и чоризо, повремено мешајући, док кобасица не порумени, а маст се не истопи, око 5 минута. Извадите из тигања и оцедите на папирним убрусима.

Додајте пинто пасуљ у масноћу у тигању, чили прах, со и 1–1,5 шоље воде (у зависности од количине течности у пасуљу). Кувајте на средњој ватри док се пасуљ не загреје, гњечећи га полеђином дрвене кашике или гњечилицом за кромпир док смеса не постане грудваста или глатка. Склоните са ватре.
Загрејте рерну на 230°C.

У велику ватросталну посуду или плех за печење ставите један слој тортиља чипса. Преко ставите слој пола пасуља, пола кобасице, сира, колутова црног лука и кришки халапењо папричица. Преко ставите још један слој тортиља чипса, пасуља, кобасице, оба сира, црног лука и паприке. Пеците 5-8 минута, док се сир не отопи и смеса не загреје. Извадите из рерне.

У малој чинији помешајте павлаку, сок од лимете и прстохват соли. Прелијте овај сос преко начоса, поспите цилантром и одмах послужите.

Домаћи тортиља чипс

У великој тешкој шерпи загрејте уље на 182°C.

Додајте тортиље у уље по порцијама, пазећи да не додате превише одједном. Пржите док не порумене, око 1 минут, окрећући једном. Извадите и оцедите на папирним убрусима. Лагано зачините креолском мешавином зачина. Послужите топло или користите за начос. Принос: 36.

Емерилова креолска мешавина зачина

Добро помешајте паприку, со, црни бибер, бели лук у праху, црни лук у праху, кајенски бибер, оригано и тимијан и чувајте у херметички затвореној тегли или посуди.
Излазоко 2/3 шоље