Лазање са бундевом

Гласови: 1

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: просечан
Порције: 8 - 10

Пробајте ову лазању без меса. Ђада Де Лаурентис додаје мрвице бадемових колачића, нежну бундеву и пуно, пуно отопљеног сира.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

12 сувих листова за лазање
2,5 кашике ренданог моцарела сира
1/3 кашике ренданог пармезана
3 млевена колачића од бадема
1/4 шоље путера
1/4 шоље брашна
3,5 шоље млека
Прстохват мушкатног орашчића
3/4 шоље свежих листова босиљка
Со и млевени црни бибер
1/2 шоље воде
1 кашика маслиновог уља
1 мушкатна тиква, ољуштена, без семенки и исечена на коцкице од 2,5 цм (0,7–0,9 кг)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мушкатна тиква, лазање са тестенином, колачићи од бадема, моцарела сир, Пармезан сир, мушкатни орашчић, босиљак, млеко, брашно

Припрема јела према рецепту:

Припремите пире од бундеве: Загрејте уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте бундеву и промешајте. Зачините сољу и бибером.

Додајте воду у шерпу, покријте и кувајте, повремено мешајући, на средњој ватри док бундева не омекша, око 20 минута. Мало охладите и пребаците бундеву у процесор хране.

Додајте колачиће од бадема и мутите док не постане глатко. Зачините пире од бундеве са још соли и бибера по укусу.
Припремите бешамел сос: У средњој шерпи са дебелим дном, истопите путер на средњој ватри. Додајте брашно и мешајте 1 минут. Постепено умешајте млеко. Доведите до кључања на средње јакој ватри. Смањите ватру на средњу јачину и крчкајте, често мешајући, док се сос мало не згусне, око 5 минута.

Додајте мушкатни орашчић. Мало охладите. Половину соса пребаците у блендер*. Додајте босиљак и блендирајте док не постане глатко. Вратите сос са босиљком у шерпу и промешајте. Зачините сос сољу и бибером по укусу.

*Приликом пасирања врућих течности: Склоните течност са ватре и оставите да се хлади најмање 5 минута. Сипајте течност у блендер или процесор хране, напуните га не више од пола. Ако користите блендер, благо отворите један крај поклопца. Ово ће спречити ефекат вакуума који би могао да изазове излазак паре. Покријте блендер кухињском крпом, импулсирајте га неколико пута, а затим блендирајте великом брзином док не постане глатко.

Лагано подмажите стаклену посуду за печење димензија 33x23x5 цм. Равномерно распоредите ¾ шоље соса по посуди. Ставите 3 резанца за лазање на дно посуде. Преко лазања распоредите ¼ пиреа од бундеве. Поспите са ½ шоље моцарела сира. Прелијте ½ шоље соса преко лазања. Поновите слојеве још 3 пута.
Ставите решетку у средину рерне и загрејте је на 190°C.

Чврсто покријте плех фолијом и пеците лазање 40 минута. Поспите лазање преосталом моцарелом и пармезаном. Наставите са печењем, непоклопљено, док сос не почне да кључа, а врх не порумени, још 15 минута.

Оставите готово јело да одстоји 15 минута пре сервирања.