Салата од крушака са горгонзолом, орасима и руколом
Сложеност: лако
Порције: 4
Калорије 668, укупне масти 32 Г., засићене масти 8 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 92 Г., влакна 8 Г., холестерол 21 мг, натријум 909 мг, шећер 79 Г.
„Ова салата се први пут појавила у куварској књизи Робина Лича из 1986. године, „Живот богатих и славних“, и постала је инстант хит у мојим ресторанима захваљујући богатом укусу крушака, који се концентрише дугим, спорим кувањем. То је најбољи начин који знам да се истакне укус воћа када је намењено да прати месо, дивљач или живину (као патка са крушкама), чинећи да изгледа као да је зрело воће управо стигло са фарме“, објашњава кувар Џеремаја Тауер. „Метода укључује сушење крушака у рерни, која полако испарава сву воду из крушака без печења. Покушајте да на исти начин осушите јабуке, кришке ананаса, дуње, шљиве, кајсије, брескве и смокве. Грожђе, посебно шампањац или Занте, савршено се слаже са овом салатом. Конкорд такође функционише.“ Такође волим да правим ову салату са зрелим белим бресквама и ружичастим бибером, посипајући их преко воћа и сира.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 зреле крушке сорте Комис
- 1 кашика соли + прстохват
- 1 шоља шећера
- 1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока
- 1/4 шоље уља од ораха
- 1 веза поточарке, опрана, осушена, са одсеченим крајевима
- 1 веза руколе, опрана, осушена, стабљике одсечене
- 1/4 шоље свежих листова босиљка
- 110 г горгонзоле, измрвљене (без коре)
- 0,5 шоље препечених ораха, крупно исецканих
- 2 кашике меда од поморанџе
- 0,5 шоље јестивог цвећа, као што су жалфија, цветови еруке, латице руже или настурцијуми
- Грожђе, за сервирање
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 150°C (300°F). Крушке пресеците по дужини на пола. Сваку половину утрљајте прстохватом соли. Обложите плех довољно велики да стану крушке папиром за печење и поспите папир шећером. Слој треба да буде дебљине 0,3 цм.
- Половине крушака ставите пресеченом страном надоле на шећер и пеците 1 сат. Када се крушке довољно охладе да можете да их држите, извадите им семе и исеците их попречно на кришке дебљине 0,3 цм.
- Сипајте лимунов сок у чинију за салату и промешајте са сољу и бибером, затим додајте уље. Поређајте кришке крушака, по једну крушку по тањиру, у једном слоју у средини тањира, остављајући отвор од 8 цм у средини за салату. Поспите крушке сиром, затим орасима и прелијте медом.
- Ставите поточарку, руколу и босиљак у чинију за салату и прелијте дресингом. Поређајте салату у средину крушака. Украсите цвећем.
Категорије:
Слични рецепти
