Плетеница од чоколаде и бадема

Гласови: 2

Како направити плетени хлеб са чоколадом и бадемима

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 335, укупне масти 18 Г., засићене масти 10 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 40 Г., влакна 3 Г., холестерол 83 мг, натријум 156 мг, шећер 15 Г.

Мексичку чоколаду одликују топле ноте кајенског бибера и цимета. Овај десертни плетен хлеб са бадемима отелотворује тај укус. Направите тесто са квасцем претходне вечери и ставите га у фрижидер за печење следећег дана. Ваш чоколадни хлеб ће бити посебно мекан и укусан. Савршена посластица за зимске празнике!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Хлеб

6 кашика несланог путера на собној температури
1/3 шоље танко сецканих бланшираних бадема
1/3 шоље шећера
0,5 шоље незаслађеног какао праха
2 велика жуманца
1,5 кашичице млевеног цимета
1 кашичица врхунског брашна + додатно за рад са тестом
Велики прстохват кајенског бибера
1 порција основног теста за слатке лепиње без мушкатног орашчића

Прелив

1/4 шоље шећера
0,5 кашичице млевеног цимета
4 кашике несланог путера, отопљеног

Основно тесто за слатке лепиње

0,5 шоље пуномасног млека
1 кесица (7 г) активног сувог квасца (2 и 1/4 кашичице)
1/4 шоље шећера
4 кашике несланог путера, отопљеног и благо охлађеног, плус додатно за подмазивање
1 велико жуманце
1,5 кашичице екстракта ваниле
2 и 3/4 шоље врхунског брашна, плус додатно за рад са тестом
3/4 кашичице соли
0,5 кашичице свеже ренданог мушкатног орашчића (по жељи)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, млеко, јаја, цимет, млевени кајенски бибер, бадем

Припрема јела према рецепту:

Хлеб:

Обложите плех папиром за печење. У процесору хране помешајте путер, бадеме, шећер, какао прах, жуманца, цимет, брашно и кајенски бибер и пулсирајте док не постане глатко.
На побрашњеној површини разваљајте тесто у правоугаоник димензија 25 x 45 цм. Премажите чоколадни фил преко теста, остављајући размак од 2,5 цм дуж једне дуже ивице. Премажите изложено тесто водом. Разваљајте тесто дуж дуже ивице у чврсту ваљак, увијајући га према чистој ивици; стисните спој да бисте затворили спој да бисте затворили спој. Ставите тесто са спојем надоле на плех; ставите у фрижидер на 30 минута да се стегне.

Скините папир за печење са плеха и исеците ролницу на пола по дужини куварским ножем.

Вратите папир за печење на плех и стисните два дела заједно на једном крају, тако да исечене стране буду окренуте ка унутра.

Увијте две половине заједно, укрштајући једну преко друге неколико пута. Стисните крајеве, а затим нежно увуците оба стиснута краја испод векне. Лабаво покријте векну пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту 30 минута.

Загрејте рерну на 175°C. Уклоните пластичну фолију и пеците хлеб, окрећући плех на пола печења, док не порумени (термометар уметнут у средину хлеба треба да показује 76-79°C), 30-35 минута.
Припремите прелив:

Помешајте шећер и цимет у чинији. Премажите топли хлеб отопљеним путером и поспите са мало цимет шећера. Оставите да се охлади, па поспите са још цимет шећера.
Основно тесто за слатке лепиње

Принос: 800 г теста

Помешајте 0,5 шоље воде и млека у шерпи и загрејте на лаганој ватри до 37°C-43°C. Склоните са ватре и поспите квасцем, а затим поспите прстохватом шећера. Оставите са стране, без мешања, док се не појави пена, око 5 минута.

Умешајте отопљени путер, жуманце и екстракт ваниле у смесу са квасцем. У великој посуди умутите брашно, преостали шећер, со и мушкатни орашчић. Направите удубљење у средини, затим додајте смесу са квасцем и мешајте дрвеном кашиком док се не формира густо, благо лепљиво тесто. Пребаците тесто на побрашњену површину и месите док не постане мекано и еластично, око 6 минута. Обликујте лопту.

Подмажите велику посуду путером. Ставите тесто у посуду, лагано га премажите путером. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на собној температури док се не удвостручи, око 1 сат и 15 минута.

Извадите тесто из посуде и мало га притисните да бисте испустили вишак ваздуха; поново га обликујте у лопту и вратите је у посуду. Лагано намажите велики комад пластичне фолије путером и ставите га директно преко теста. Чврсто покријте посуду пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 4 сата или преко ноћи.