Нугат са жвакастом мармеладом и пистаћима

Гласови: 1

Време: 7 сати и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 40

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 122, укупне масти 2 Г., засићене масти 0 Г., протеини 1 Г., угљени хидрати 27 Г., влакна 1 Г., холестерол 0 мг, натријум 21 мг, шећер 25 Г.

Овај мекани, жвакави нугат са укусом поморанџе пуњен је комадићима жвакаћих гумених бомбона, попут расутог драгог камења, што му даје празнични додир. Додајте печене пистаће заједно са гуменим бомбонама, додајући дашак хрскавости и савршену слану ноту.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,5 шоље малих желе бомбона од лимуна, поморанџе и јагоде
Беланца од 3 велика јаја
1/4 кашичице фине соли
3 и 1/4 шоље + 2 кашике кристалног шећера
3/4 шоље меда
1/4 шоље лаганог кукурузног сирупа
2 кашичице екстракта ваниле
Кора 1 Навелина поморанџе (око 0,5 кашике)
1 шоља печених сланих пистаћа, исецканих
Специјална опремакарамел термометар

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, мед, кукурузни сируп, мармелада, пистаћи

Припрема јела према рецепту:

Обложите плех димензија 20x28 цм пластичном фолијом и обилно га попрскајте спрејом за кување. Дно плеха обложите папиром за печење и попрскајте пергамент спрејом за кување.
Пресеците пола шоље гумених бомбона и ставите их равном страном надоле на папир за печење. Грубо исецкајте преостале бомбоне и оставите са стране.

Ставите беланца и со у посуду миксера са наставком за мућење. Помешајте 3 1/4 шоље шећера, мед, кукурузни сируп и 1/4 шоље воде у средњој шерпи и загревајте на средњој ватри. Мешајте док се шећер не раствори. Очистите зрнца шећера са ивица шерпе четкицом за пециво умоченом у воду и наставите да кувате сируп, повремено премазујући ивице шерпе, 8 минута.
Појачајте ватру на средње јаку и причврстите термометар за бомбоне са стране шерпе. Када сируп достигне 126°C, око 9 минута, укључите миксер и мутите беланца средњом брзином док не постану пенаста, око 1 минут. Додајте преостале 2 кашике шећера и мутите док се не формирају чврсти врхови, око 3 минута.
Наставите са кувањем сирупа, повремено мешајући посуду, док температура не достигне 143°C (275°F), још 8 до 10 минута.
Замените мутилицу наставком за мешање. Док миксер ради средње ниском брзином, пажљиво сипајте шећерни сируп у беланца. Повећајте брзину на средње високу и мутите док беланца не постану чврста и сјајна, 8-10 минута.
Додајте екстракт ваниле и кору поморанџе; мешајте док се потпуно не сједине. Додајте 1 шољу сецканих бомбона и пистаћа и промешајте, равномерно их распоређујући по нугату. Нугат ће бити веома јак.
Распоредите нугат на припремљени плех за печење и поравнајте површину малом шпатулом попрсканом спрејом за печење. Попрскајте лист папира за печење спрејом за печење и ставите га преко нугата, намашћеном страном надоле. Оставите да се стегне на собној температури најмање 6 сати или преко ноћи.
Када се нугат стегне, ставите лист папира за печење на даску за сечење и попрскајте га спрејом за кување. Извадите нугат са плеха за печење и окрените га на даску за сечење, затим одлепите фолију и папир за печење. Одсеците ивице великим, тешким ножем попрсканим спрејом за кување. Исеците нугат на око 40 комада, дужине приближно 4 цм, попрскајући нож спрејом за кување по потреби. Умотајте комаде нугата појединачно у папир за печење. Чувајте у херметички затвореној посуди на собној температури до 2 недеље..