Валдорф салата

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1056, укупне масти 68 Г., засићене масти 15 Г., протеини 51 Г., угљени хидрати 53 Г., влакна 8 Г., холестерол 226 мг, натријум 1147 мг, шећер 32 Г.

За своју Валдорф салату, Аманда Фрајтаг припрема пилетину на јединствен начин: кува пилеће батаке на лаганој ватри у чорби са белим вином, целером, шаргарепом и црним луком. Пилеће месо испада посебно укусно и сочно.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Валдорф

0,5 шоље обичног јогурта
3 кашике мајонеза
1 шоља ораха, крупно исецканих и препечених
2 кашике ситно сецканог зеленог лука
2 кашике лимуновог сока
1 кашичица крупне соли
0,5 кашичице млевеног црног бибера
2 шоље поширане пилетине, рецепт испод
1,5 шоље танко сецканог целера
1 шоља црвеног грожђа без коштица, преполовљеног
1/4 шоље златних грожђица
2 јабуке, исечене на комаде од 1 цм.
12 листова салате Биб

Поширана пилетина

2 стабљике целера, крупно исецкане
2 главице црног лука, крупно исецкане
1 шаргарепа, ољуштена и ситно исецкана
1 шоља белог вина
900 г пилећих батака са костима
4 шоље пилећег бујона, додајте још по потреби

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећи батаци, Биб салата, јабуке, целер, грожђе, суво грожђе, млади лук, сок од лимуна, ораси, јогурт

Припрема јела према рецепту:

У чинији помешајте јогурт, мајонез, лимунов сок, со и бибер док не постане глатко. Додајте поширану пилетину, целер, грожђе, суво грожђе и јабуке. Мешајте док се салата не премаже дресингом. На дно четири чиније за сервирање ставите по три листа зелене салате. Равномерно распоредите салату по тањирима, прекривајући листове. Пре сервирања, украсите орасима и младим луком.
Поширана пилетина:

Ставите целер, црни лук и шаргарепу у велику шерпу, прелијте вином и ставите на средње јаку ватру. Доведите до кључања и крчкајте док се течност не смањи за пола, 5 минута. Додајте пилетину, па додајте довољно чорбе да прекрије месо. Доведите до кључања и крчкајте док месо не почне да се одваја од костију, 30–45 минута.

Пребаците пилетину на плех за печење и оставите да се охлади. Процедите и оставите чорбу са стране за другу употребу, као што је прављење супе или соса. Охладите пилетину, а затим исецкајте месо.

Аутор рецепта - Аманда Фрајтаг је америчка куварица, власница ресторана и звезда кулинарских телевизијских емисија.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Летња јела / Вечера / Свечана јела / Вечера / Салате / Салате са месом

Колекције рецепата