Моравски колачићи са зачинима

Гласови: 1

Како направити моравске колачиће са зачинима

Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 60

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 38, укупне масти 1 Г., засићене масти 1 Г., протеини 0 Г., угљени хидрати 6 Г., влакна 0 Г., холестерол 6 мг, натријум 22 мг, шећер 4 Г.

Хрскави моравски колачићи су популарни у Северној Каролини, одакле су стигли из Централне Европе током колонијалне ере. Ове класичне колачиће, зачињене ароматичним зачинима, Моравци су донели у Сједињене Државе у 18. веку. Приликом њиховог прављења, важно је да тесто разваљате веома танко како би колачићи били хрскави попут вафла. То је најлакше урадити између два листа воштаног папира. Ако не можете да их разваљате тако танко, направите их дебље; ово ће колачиће учинити меким попут медењака. У сваком случају, представљају дивну посластицу за зимске празнике.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 и 2/3 шоље премијум брашна
0,5 кашичице фине соли
0,5 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице соде бикарбоне
1 кашичица млевеног цимета
3/4 кашичице млевеног ђумбира
1/4 кашичице млевеног каранфилића
0,5-3/4 кашичице ситно млевеног белог бибера
0,5 кашичице сенфа у праху
6 кашика несланог путера на собној температури
3/4 шоље шећера
1/4 шоље меласе
1 велико жуманце

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јаја, меласа, цимет, бели бибер у зрну, каранфил, сенф у праху, млевени ђумбир

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C.
У средњој посуди помешајте брашно, со, прашак за пециво, соду бикарбону, цимет, ђумбир, каранфилић, бибер и сенф. У великој посуди умутите путер и шећер миксером на средњој брзини док смеса не постане глатка и пахуљаста. Умешајте меласу и жуманце. Постепено додајте смесу са брашном и мешајте на малој брзини док тесто не постане глатко, али и даље мрвичасто, око 3 минута. Промешајте тесто неколико пута шпатулом да бисте га спојили у куглу.

Ставите воштани папир на чисту радну површину и на њега ставите око 1/3 теста. Лагано притисните и ставите други лист воштаног папира преко. Рукама или оклагијом пажљиво обликујте тесто у правоугаоник. Разваљајте тесто оклагијом на дебљину од 0,1 цм, али пазите да га не попуцате. Ово је што је тање могуће. Пажљиво одлепите воштани папир, а затим га лабаво ставите преко теста.
Разваљано тесто пребаците на равни плех за печење и замрзните док не постане чврсто и лако се може одвојити од воштаног папира, око 30 минута. Поновите са преосталим тестом.

Савети за замрзавање

Тесто се може замрзнути између листова воштаног папира, чврсто умотати у пластичну фолију и чувати у замрзивачу до 2 недеље. Готови колачићи могу се умотати у пластичну фолију, затим умотати у алуминијумску фолију и замрзнути до 1 месец.
Користећи мали округли калуп за колачиће (5-7 цм), исеците облике од теста и вратите у замрзивач на 15 минута да се поново стврдне. Пребаците замрзнуте колачиће на плех обложен папиром за печење и пеците док не постану хрскави и благо и равномерно порумене (али не смеђе), око 10 минута. Готове колачиће чувајте у добро затвореној посуди до 10 дана..

Од овога ћете направити доста колачића, зато не брините. Ово тесто се добро замрзава, тако да га можете унапред разваљати, а затим их исећи и пећи по потреби. То је одлична уштеда времена за празнике.